Hur lagar man Alger och sjögräs?

​Under vinterhalvåret kan havets grönsaker vara ett bra substitut till det trista utbudet i svenska grönsaksdiskar.

Du äter redan alger
Den alg som vi svenskar förmodligen äter mest av är nori, den torra, röda algen (jo, faktiskt) i vilken man rullar in sushirullar. Även brunalgen kombu är en vanlig ingrediens i buljongen du njuter på japanska krogar.

Man ska heller inte glömma karragentång: Om du är förtjust i glass och i godis fritt från animaliskt gelatin så har du antagligen fått i dig en hel del konsistensgivande extrakt från den här havsväxten, även känt som E407.

Börja försiktigt med alger
Smaken av alger kan kännas främmande för den oinvigde. Smaken av hav och umami är kraftig – och där kan finnas en ton av svavel som långt ifrån alla uppskattar. Ett tips är att gå ut lite försiktigt och sedan öka på allt eftersom du lär känna den här ingrediensen bättre.

Laga alger – lätt
Använd alger – gärna torkade som du först lägger i blöt – till att göra salladen lite mer spännande, smaksätta ris, dryga ut pastan, tillföra umami i grytor, woka, garnera, med mera. Sedan är det bara att bygga på...

Läs mer om gröna, röda och bruna alger här.