så tar du till vara på dragon

Släng inte den där färska dragonen som blev över, gör så här i stället:
Dragonsmör
Du kan improvisera och röra ihop olika kryddsmör med örter, vitlök, chili, salt och peppar – men godast av dem alla blir nog kryddsmör med en rejäl dos dragon. När smöret är färdigt och har stelnat i kylen så kan du skära upp det i skivor och frysa in i plastpåsar. Ta fram en lagom mängd när det är dags att njuta sommarens dragonskörd.

Bearnaisesmör
Som en dekonstruerad bearnaise, men i fast smörform. Hållbart i frysen, enkelt att servera och gott till allt grillat kött. Se recept nedan.

Dragonvinäger
Dragon och vinäger är extremt goda vänner. Skär av några kvistar och stoppa ner i en glasflaska eller en burk. Fyll på med vitvinsvinäger, förtslut och låt stå i några dagar, veckor eller månader....den blir bara godare.

Recept Bearnaisesmör
Ingredienser:

2 msk finhackad schalottenlök
3 msk dragonvinäger (eller vitvinsvinäger) samt 2 msk vatten
2 krm salt
1 krm vitpeppar
2 äggulor
150 gram mjukt smör
2 msk finhackad persilja
2-3 msk finhackad dragon 

Gör så här

• Skiva upp smöret i småbitar, låt det stå framme och mjukna.
• Lägg löken i en kastrull med vinäger, vatten, salt och vitpeppar. 
• Koka ner några minuter tills nästan all vinäger kokat in i löken. 
• Rör i dragon. Sätt åt sidan att svalna något. 
• Tillsätt smöret och äggulorna till lökblandningen och rör till ett luftigt smör. 
• Tillsätt persilja och smaka av med mer vinäger, salt och vitpeppar. 
• Lägg smöret och forma det till en rulle i smörpapper, gladpack eller spritsa ut det. 
• Låt smöret stelna i kyl eller frys.

Torka din dragon
För att torka dragon, bind ihop till små buketter och häng upp och ner på en torr, varm och mörk plats. Spara sedan i lufttäta burkar. Andra örter som passar bra att torka är oregano, timjan, rosmarin och salvia. Basilika, dill, persilja och gräslök passar bättre att frysa.

Rusta hemmaköket som ett proffs