Gör din egen ricottaost

​Det bästa med ricottan är att den går att använda både till maträtter och desserter. Dessutom kan man använda vilka kryddor man gillar i den, eftersom smaken är väldigt mild.

Själv tycker jag ricotta är en utmärkt ost till pastarätter, tex ravioli. Jag blandar gärna ricotta med spenat, muskot, salt och peppar. Stoppar den i en sprits och låter vila.

Ravioli med ricotta
Under tiden gör jag min egen durumvetemjölspasta, kör den i pastamaskinen, på tunnaste inställningen i en lång remsa. Spritsa ricottakrämen i cirklar ca 4-5 cm i diameter och lägg en äggula i varje cirkel. Lägg en remsa med pasta över alla cirklarna.Skär dem till lika stora ravioli, tryck försiktigt ut luften och nagga med en gaffel. Sjud i saltat vatten i 2-3 min. Servera med brynt smör och parmesan.

Tycker ni detta är överkurs kan ni väl göra er egen ricotta och spara massor med pengar...
Det är busenkelt.

Ricotta ca 4 dl
3 liter mjölk 3% fett
3 tsk vittvinsvinäger
1 tsk salt

Koka upp mjölken. Ta från plattan och tillsätt vinäger och salt. Då klumpar sig mjölken. Sila massan i en ren kökshandduk, tryck förskiktigt ut all vätska. Kyl och vips har du din ricotta!!

Tips
Vill du ha lite krämigare ricotta kan du vispa 1 dl grädde, och tillsätta i den kalla ricottan.