Gör din egen ricottaost

Ricotta används både till maträtter och desserter. Den milda smaken fungerar med de allra flesta kryddor och smaksättare. Så här enkelt gör du din egen ricotta:

Ricottarecept ca 4 dl
3 liter mjölk 3% fett
3 tsk vittvinsvinäger
1 tsk salt

Gör så här:

• Koka upp mjölken.
  
• Ta från plattan och tillsätt vinäger och salt. Då klumpar sig mjölken.
• Sila massan i en ren kökshandduk, tryck förskiktigt ut all vätska.
  
• Det som blir kvar i handduken är din ricottaost.
  

Din egen ravioli med ricotta...

• Gör din egen durumvetemjölspasta och kör den i pastamaskin på tunnaste inställningen, i en lång remsa. Spritsa ricottakrämen i cirklar ca 4-5 cm i diameter.
  
• Lägg en äggula i varje cirkel.
• Lägg en likadan remsa med pasta över alla cirklarna och skär dem till lika stora, runda ravioli.
• Tryck försiktigt ut luften och nagga med en gaffel.
• Sjud i saltat vatten i 2-3 min.
• Servera med brynt smör och parmesan.

Rätt köksredskap för jobbet hittar du här