Recept på din egen terrin

​Vad är en terrin?
En terrin är en kall maträtt av kött, fisk, skaldjur och/eller grönsaker som hackas och tillagas med något "bindemedel" som håller ihop allt i en form.

Imponera med terrin
En terrin kan smaksättas med i princip vad som helst, förberedas långt innan gästerna kommer och så är den dessutom snygg.

Tips på grönsaksterrin

• Kokt, kall Cherie + Amandine, 1 dl hackad gräslök och 75 g finriven parmesan.
  
• Eller kokta, kalla olikfärgade betor och 100 g av en mjuk chevreost utan kanter.
• Ca 6 medelstora potatisar eller betor är lagom mängd till receptet nedan.

Tips på terrinform
Professional Secrets mise en place-skålar har en bra form och volym för ca 4-6 pers (en brödform blir för stor – om du inte ska ha stor fest). Klä in terrinen med plastfolie så släpper den lättare från formen.   

Grundrecept terrin för ca 6 pers:
125 g färskost, tex Philadelphia
1 dl crème fraîche 
1,5 gelatinblad
Ca 50-100 g ost (beroende på hur smakrik och stark osten är)
Salt & vitpeppar
(finhackade örter ca 1 dl)
Gör så här:

• Förbered, koka, tärna och hacka det som du vill ha i din terrin.
  
• Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten ca 10 minuter. 
• Vispa ihop färskosten med crème fraichen.
• Lägg hälften av blandningen i en kastrull och värm försiktigt på låg värme. 
• Smält ner den ost som du vill smaksätta med i blandningen.
• Krama ur gelatinbladen och smält även ner dem i blandningen.
• Ta bort kastrullen från värmen, vänd ner resten av färskostblandningen, potatisen, betorna, örterna eller det du vill ha i din terrin och krydda.
• Häll upp allt i en form och låt stelna i kyl över natten.
  

PS mise en place-skålarMise en place-skål