Snabb tomatsoppa

Tomatsoppan nedan fungerar allderles utmärkt att göra med krossade tomater på burk. Lyxa till den genom att bjuda på små fina spett med goda tillbehör.

Snabb tomatsoppa
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 chilifrukt
2 burkar krossade tomater
2 dl vatten
2 tärningar grönsaksbuljong
2 dl creme fraiche 
0,5 msk torkad basilika
1 nypa socker eller lite honung
en skvätt vinäger
salt & peppar
olivolja 

Gör så här:

• Hacka och stek löken i olja så att den mjuknar, tillsätt vitlök och chili mot slutet.
• Häll på tomaterna, vatten, basilika, buljong, socker och vinäger.
• Låt det puttra ihop under 5-10 minuter.
• Rör i crème fraichen, koka upp och mixa soppan så att den blir slät. 

Tips till tomatsoppa:
Servera små spett till soppan med tex parmaskinka, minimozzarella, oliver, basilika och tomater.

​Läs mer om tomater här.