Kikärtsmjöl bra alternativ och glutenfritt

​Under  mina många resor runt jorden har jag alltid förvånats över hur många glutenfria alternativ det funnits, särskilt i USA. När en släkting blev glutenintolerat på senare år började jag titta efter andra alternativ i hyllorna i mataffärerna här hemma. Och det finns massor! Många andra mjölsorter har dessutom mer smak än vetemjöl.

Kikärtsmjöl funkar bra när du ska fritera
Kikärtsmjöl som med sin nötaktiga smak, ger lite extra sting. Det funkar utmärkt när du ska fritera. Jag friterar gärna olika grönsaker med kikärtsmjöl. Kombinationen blomkål friterad i kikärtsmjöl är fantastisk. 

Rismjöl ger en lättare känsla
Rismjöl är vanligt i asien och påminner om potatismjöl i färg och textur. Rismjölet ger en "lättare" känsla du till exempel gör en tempurasmet.

Spättor i polenta
Jag brukar panera spättor i ägg och polenta (typ av majsmjöl) och upptäkt att det ger en härlig, krispig yta, när du steker den. Så vetemjöl är total onödigt i detta fall.

Bakverk och desserter
När det kommer till bakverk och desserter har jag flera gånger rent av bytt ut mjölet mot andra sorters mjöl tex kokosmjöl, mandelmjöl och potatismjöl. Med blandad framgång. Mandelmjölet innehåller mycket fett, så använd mindre mängd när du bakar. Kokosmjöl är ganska sött därför bör du ta mindre socker eller tillsätta lite extra salt. Senast när jag gjorde "Kärleksmums" använde jag kokosmjöl och det fungerar utmärk. Det blir en bra smakkombination med kakao och kaffe. Jag bytte rätt och slätt ut allt vetemjöl i smeten till kokosmjöl.

Sojamjöl
Sojamjöl är fullt med nyttiga ämnen och passar både till mat och desserter. Mina crepes och pannkakor blir väldigt bra på sojamjöl. Och ingen känner någon skillnad.

Mjölsorter av alla dess slag finns nu att hitta i de flesta matbutiker. Det är bara att sätta igång att exprimentera. Det värsta som kan hända är att det inte blir bra. När det kommer till matbröd har jag själv inte börjat än. För mig är levinbrödet det godaste....så det köper jag med glädje färdigt.