Koriander är kryddornas vattendelare

​Det är få kryddor som folk har sån bestämd uppfattning kring som koriander. Älskar eller avskyr, sällan ett mellanting.

15% tycker koriander smakar tvål
Enligt en studie så har runt 15% av befolkningen en genetisk varians som gör att man tycker färsk koriander smakar tvål. Det är den enda kryddan som är så starkt förankrad i vår genuppsättning.

Guacamole utan koriander är inte guacamole
Mosa avokado, grovhacka tomater, finstrimla en rejäl näve koriander och hacka eventuellt någon jalapeño. Pressa ner ett par limefrukter. Smaka av med salt. Klart. Gör samtidigt en liten skål utan koriander. Jämför.

Imponera lite extra? Odla mexikansk koriander.
Mexikansk koriander är betydligt mer koncentrerad i smaken men samtidigt mildare. Frön kan beställs på internet.

Använd bladen och stjälken
Om man gör något som ska vara helt utan crunch är de lite kraftigare stjälkarna inte klockrena att hacka i. Men annars, använd hela växten. Har du en hel egen planta, testa att mortla roten till en thailändsk curry.

Gör en drink med koriander i
Gör en mojito med koriander istället för mynta, testa att mixa den med kokosvatten, eller gör en drink med smak av mango och ananas som passar koriandern som handen i handsken.

Köp rätt koriander
Undvik den svindyra, smaklösa, taniga koriandern du köper i en kruka i mataffären och gå till en asiatisk butik istället.

Få koriander att klara sig längre
Snitta stjälkarna med en vass kniv (klipp inte, då klämmer du ihop dem) och ställ ner i en vas med kallt vatten. Byt vattnet cirka varannan dag och vips har du fantastiskt fin koriander under lång tid.

Till PS smakskola