Lyx till vardag eller fest

​En liten miljöhjälte
Musslan livnär sig på plankton och näringsrika partiklar och får i sig dem genom att att filtrera havsvattnet. Filtreringen innebär också en effektiv vattenrening eftersom musslan tar upp kväve och fosfor ur vattnet, ni vet de där ämnena som bidrar till havens övergödning. På en timme kan en vuxen mussla filtrera hela fem liter vatten! Inte dåligt för en liten rackare som bara är ca 8-10 cm lång. Med andra ord så är musslor små hjältar, en viktig del av ekosystemet och ett bra miljöval året runt.

Har du koll på nätet?
Kontrollerade blåmusslor hittar du nätade i delikatessdisken eller hos fiskhandlaren. Men vet du att det röda nätet betyder att det är viltfångade musslor och det blå att de är odlade? De viltfångade i röda nät skrapas från botten så tänk gärna på att storskaligt musselfiske påverkar havsbottnarna, köp alltså helst odlade i de blå näten. Har du tur hittar du tom ekomusslor i din butik. Ännu en fördel med odlade musslor är att de odlas på band som inte kommer i kontakt med havsbotten. Därför finns det sällan sand eller lera i odlade musslor. Och du - glöm inte att titta på datumet så att musslorna inte är äldre än en vecka.

Nu när trädgården ger mig tomater och chili i överflöd så passar jag på att laga ett av mina favorit recept med musslor. Det går snabbt, har få ingredienser och mycket smak.

Vinkokta blåmusslor i tomat- & chilisås
Till musselkoket:
500 g spaghetti
1 nät med färska blåmusslor 
2 dl vitt vin
1 st vitlöksklyfta
några stjälkar persilja
svartpeppar

Till tomatsåsen:
6 tomater
3 msk olivolja
färsk chili
salt & peppar
hackad persilja till serveringen

​Gör så här

Musslor ska kokas levande. Ett lätt sätt att kontrollera det på är att knacka en öppen mussla lätt i bänken. Musslan stänger sig då om den lever. Släng alltid alla musslor som inte stänger sig eller som är trasiga. Ibland tar det någon minut innan en mussla stänger sig så var inte för snabb med att slänga dem. Skölj/skrubba musslorna under rinnande kallt vatten och ta bort ”skägget” . 

Häll i vinet i en stor kastrull, lägg i en lätt krossad vitlöksklyfta, persiljestjälkarna, svartpeppar och musslorna. Koka musslorna under lock tills de öppnar sig, ca 3-5 minuter. Sila av och spara spadet. Låt musslorna ligga kvar i kastrullen. Släng de som inte har öppnat sig.

Skär tomaterna i små bitar. Värm oljan i en annan kastrull och lägg i en pressad vitlöksklyfta och chili skuren i några grova bitar. Ta upp och kasta chilin när vitlöken börjar få färg. Häll i tomat, salt och lite av musselspadet i kastrullen och koka utan lock i 10-15 minuter. Späd kontinuerligt med musselspadet, såsen får inte bli för tunn.

Koka under tiden spagettin enligt anvisningarna på förpackningen. Låt den rinna av. Häll spagettin i kastrullen med tomatsåsen, blanda ihop allt, smaka av och krydda. 

Lägg upp spagettin med tomatsåsen i en stor skål och strö över den hackade persiljan. Toppa med musslorna och servera.