Pasta med blåmusslor i tomat- & chilisås

​Musslor är små hjältar, en viktig del av ekosystemet och ett bra miljöval året runt. Kontrollerade blåmusslor hittar du nätade i delikatessdisken eller hos fiskhandlaren. Det röda nätet betyder att det är viltfångade musslor och det blå att de är odlade.

Vinkokta blåmusslor i tomat- & chilisås
Till musselkoket:
500 g spaghetti
1 nät med färska blåmusslor 
2 dl vitt vin
1 st vitlöksklyfta
några stjälkar persilja
svartpeppar

Till tomatsåsen:
6 tomater
3 msk olivolja
färsk chili
salt & peppar
hackad persilja till serveringen

​Gör så här

• Skölj/skrubba musslorna under rinnande kallt vatten och ta bort ”skägget” .
  
• Häll i vinet i en stor kastrull, lägg i en lätt krossad vitlöksklyfta, persiljestjälkarna, svartpeppar och musslorna. Koka musslorna under lock tills de öppnar sig, ca 3-5 minuter. Sila av och spara spadet.
• Låt musslorna ligga kvar i kastrullen. Släng de som inte har öppnat sig.
• Skär tomaterna i små bitar. Värm oljan i en annan kastrull och lägg i en pressad vitlöksklyfta och chili skuren i några grova bitar. Ta upp och kasta chilin när vitlöken börjar få färg.
• Häll i tomat, salt och lite av musselspadet i kastrullen och koka utan lock i 10-15 minuter. Späd kontinuerligt med musselspadet, såsen får inte bli för tunn.
• Koka under tiden spagettin enligt anvisningarna på förpackningen. Låt den rinna av. Häll spagettin i kastrullen med tomatsåsen, blanda ihop allt, smaka av och krydda.
• Lägg upp spagettin med tomatsåsen i en stor skål och strö över den hackade persiljan. Toppa med musslorna och servera.

Bästa grytan – i rostfritt stål – till vin/musselkoket