Gör egen dragonvinäger

​Dragon finns i flera varianter, fransk, rysk och mexikansk. Den franska är en svårslagen smaksättare i köket. 

Fransk dragon
Den färska plantan har massor av smak. Det vanliga är att köpa dragon torkad på burk. Allra bäst blir den inlagd i vinäger.

Så gör du dragonvinäger  
Stoppa bara ner ett par fina, färska kvistar i en flaska och fyll på med vinäger. Låt stå i ett par veckor. Kvistarna behöver inte plockas bort eftersom de ger mer och mer smak åt vinägern.

Hur länge håller dragonvinäger?
Dragonvinäger blir bara bättre och mer smakrik med tiden och har lång hållbarhet så länge som vinägern täcker dragonen. Den kan stå i över ett år utan problem. 

Dragonvinäger till det mesta
Det klassiska sättet att använda vinägern är i en bearnaise eller dressing. Men den passar både till kött, fisk, kyckling, ägg, grönsaker och i kryddsmör.

Till PS smakskola