Klimatsmart i köket

​Genom att lära dig mer om hur du hanterar råvaror och lagar mat från grunden kan du bidra till att minska din klimatpåverkan.

Viktigast att inte slänga mat
Sverige slänger mat för flera miljarder kronor varje år. Det finns många vinster med att slänga mindre mat, både ekonomiska och klimatmässiga.

Lär dig mer om råvaran
Lär dig mer om hur du lagar mat från grunden, hur du tar vara på hela råvaran och hur du kan göra nya rätter av rester så sparar du både pengar och minskar matavfallet.

Planera åtgången
Genom att anpassa portionerna undviker du att slänga mat i onödan. Beroende på om du ska bjuda på en eller flera rätter så kan du räkna så här per person:

• 200 gram potatis, pasta, ris, eller annan stärkelse. Det motsvarar 2 medelstora potatisar eller 1 dl färdigkokt ris
• 120 till 200 gram kött
• 125 -150 gram filead fisk eller ca 250 gram hel fisk. Fråga gärna din fiskhandlare eftersom olika fiskar ger olika mycket kött.
• Ät mindre men bättre kött 
• När du köper billigt kött du betalar du sannolikt för adderat saltvatten. Satsa hellre på en mindre mängd finare och godare kött som inte förvandlas till ett vätskebad i pannan. Beräkna 120 till 200 gram per person beroende på meny och sällskap och kvalitet på köttet. Oavsett djur så är grundtipset när du väljer kött att köpa en mindre mängd, men av bättre kvalitet. För dina smaklökars skull, för djurens skull och för miljöns skull.

Köp hel kyckling och koka buljong
Lär dig stycka kyckling och köp hel. Du får ett bättre pris, vackrare bitar (med skinn) och du kan koka kökets kanske mest användbara buljong på skrovet.

Vill du lära dig mycket, mycket mer? Välkommen till matskolan!