Proffsens kunskaper bra för klimatet

​Toppmötena om klimatet avlsöser varandra. Alla kan inte göra allt, men alla kan göra något. Genom att lära dig mer om hur du hanterar råvaror och lagar mat från grunden kan du bidra till att minska din klimatpåverkan.

Viktigast att inte slänga mat
Det alla är överens om är det allra viktigaste för klimatet är att slänga mindre mat. Sverige slänger mat för flera miljarder kronor varje år. Det finns många vinster med att slänga mindre mat både ekonomiska och klimatmässiga.

Kunskap gör gott
Men genom att lära dig mer om råvaran, hantering och hushållning kan du välja bra råvaror, vad som är kvalitet och varför också det kanske kostar mer. När du lär dig mer om hur du lagar mat från grunden, hur du tar vara på hela råvaran och hur du kan göra nya rätter av rester sparar du både pengar och minskar matavfallet.

Planera åtgången
Ingen vill verka snål inför sina matgäster, men genom att anpassa portionerna undviker du att slänga mat i onödan. Beroende på om du ska bjuda på en eller flera rätter så kan du räkna så här per person:

200 gram potatis, pasta, ris, eller annan stärkelse. Det motsvarar 2 medelstora potatisar eller 1 dl färdigkokt ris
120 till 200 gram kött
125 -150 gram filead fisk eller ca 250 gram hel fisk. Fråga gärna din fiskhandlare eftersom olika fiskar ger olika mycket kött.
Ät mindre men bättre kött 
När du köper billigt kött du betalar du sannolikt för adderat saltvatten. Satsa hellre på en mindre mängd finare och godare kött som inte förvandlas till ett vätskebad i pannan. Beräkna 120 till 200 gram per person beroende på meny och sällskap och kvalitet på köttet. Oavsett djur så är grundtipset när du väljer kött att köpa en mindre mängd, men av bättre kvalitet. För dina smaklökars skull, för djurens skull och för miljöns skull.

Köp hel kyckling och koka buljong
Lär dig stycka kyckling och köp hel. Du får ett bättre pris, vackrare bitar (med skinn) och du kan koka kökets kanske mest användbara buljong på skrovet. Det är enkelt: Koka upp skrovet med en lök och en morot, stäng av plattan och låt stå under lock över natten på spisen. Sila av. Klart.

Att lära dig mer är ett sätt att bidra till att minska din klimatpåverkan, minska matavfallet och stoppa slöseriet. Det finns så klart också andra sätt men när vi är fler som kan mer kan vi ställa krav på bättre råvaror och på bättre djurhushållning. När vi blir fler som satsar på kvalitet och på att ta tillvara råvaror och mat blir svinnet och påverkan på klimatet mindre.

Vill du lära dig mycket, mycket mer? Välkommen till matskolan!