Gör Snabb majonnäs

Majonnäs är en fantastisk bas som går att smaksätta med i stort sätt allt. Här kommer recept på en snabbmajonnäs gjord på hela ägget. Den blir fluffig, mindre dominerade, och dessutom mindre fet.

Recept snabbmajonnäs ca 2,5 dl
1 helt ägg
1 tsk dijonsenap
2 tsk vinäger (rödvin, vittvin, sherry, champange eller ris)
1 1/2 dl neutral olja (ej oliv)

• Lägg ägget, senap, vinäger, peppar och salt i en cylinderformad bunke (allt ska vara rumstempererat).
  
• Sätt i stavmixern i bunken. Häll på olja, den ska täck "stavmixerhuvudet".
• Kör på maxfart och lyft sakta upp mixern någon millimeter upp för att få in luft.
• Blir majonnäsen för tjock, späd med lite vatten. Blir den för tunn, på med lite mer olja och mixa igen.

Smaksätt din snabbmajonnäs
Här är några tips:

1. Aioli = vitlök och citron
   
2. Japansk 1 = misopasta och lime
3. Japansk 2 = wasabi och lime
4. Thaimajjo = 1 dl hackad koriander, chili och lime  
5. Italiensk = basilika, soltorkade tomater och vitlök
6. Skandinavisk = skånsk söt senap och dill
7. Rökt majonnäs = rökt salt och citron
8. Hummermajonnäs = Koncentrerad hummerfod, tomatpuré och citron

Salt och peppar kan du tillföra efter smak...

Till PS sås-skola