Tre snabba med JOHAN ANDERSSON på AG

Johan Anderssons karriär som kock började när han var 16 och jobbade helger och somrar på Skepp & Hoj på Djurgården i Stockholm. Johan har sedan dess styckat fisk på Ulla Winbladh, lärt sig allt om det franska kökets grunder med Norbert Lang på Paul & Norbert, där han även träffade sin mentor och framtida kompanjon, Johan Jureskog. Idag hittar vi Johan på Restaurang AG där kött och mijö står i menyn.

VARFÖR KOCK? 
Yrkesvalet kan ha berott på morfars inflytande. "Ett hantverk kommer man långt på", sa han. Och både mamma och mormor var duktiga i köket så i efterhand kan de kanske se ut som om min väg var utstakad redan från början.

DEN STORA DRÖMMEN? 
Jag vill starta en "köttbutik"! Så att fler människor kan köpa bra kött. Vårt förädlade, tillagade kött blir ju dyrare.

TIPSET! 
Prova dig fram och jämför: Enklast är att skilja mellan länder: Majsfoder gör kött från USA sötare. Det smakar lite popcorn. Kött från Australien är däremot mindre sött.

Fler kockar i PS nätverk