Recept Viltskav med kantareller

Vilt är värdens bästa kött och skav är världens bästa lösning när man vill laga något snabbt och enkelt. Perfekt vardagsmat – egenjagad (och egenslaktad), färsk eller fryst.

Viltskav med kantareller

• 1 pkt skav
• 1 gul lök
• 1 msk vetemjöl
• 2 dl crème fraiche
• 4 dl viltfond 
• 2 msk messmör
• 1 tsk timjan
• 6 mortlade enbär
• 1 tsk soja
• salt & peppar
• kantareller
• smör
• 3 msk rårörda lingon 

Gör så här:

• Halvtina skaven och stek den i smör till fin färg.
• Tillsätt löken och låt den steka med ett tag.
• Pudra över vetemjöl och rör om.
• Stek kantarellerna i smör under tiden i en egen panna. 
• Tillsätt crème fraiche, fond, kryddor, soja, messmör och kantareller till skaven.
• Koka i några minuter och blanda därefter i lingonen.
• (Jag gillar min gryta rätt tjock i konsistensen. Vill du ha den tunnare så skippa lite av mjölet eller tillsätt mer fond).

Rårörda lingon

• 250 g frysta lingon
• 1 dl strösocker

Gör så här:

• Blanda de frysta lingonen med sockret i en bunke.
• Låt det stå och tina. Rör några gånger under tiden så att sockret smälter.
• Det tar några timmar men är väl värt besväret.