Bästa kastrullen

Tjock botten i flera lager – absorberar och fördelar värmen
Platt botten – bästa möjliga kontakt med värmekällan
Välsittande lock
Rostfritt stål är svårt att slå
Flera storlekar – gärna stapelbara för att spara utrymme

Kastrullen är en av kökets doldisar. Det är underligt eftersom den också är flitigt använd och måste göra sitt jobb på ett felfritt sätt. Kastrullen uppmärksammas bara när den inte håller måttet...

Tunn botten funkar helt enkelt inte.
– Carina Brydling, kocklandslaget m m, om kastruller

Till produkten

Tjock botten A och O

Kastrullens tjocka botten har två viktiga funktioner: Att hålla värmen och att distribuera värmen. Om dessa två inte uppfylls blir det svårt att styra över tillagningen av maten.

En tjock botten hjälper även till att hålla kärlets form vid upphettning. Ju plattare botten, desto bättre kontakt får kastrullen med en platt värmekälla.

Rätt dimensioner

Det finns en matematisk dimension när du ska få vatten att koka i en kastrull: Ju högre kastrull, desto mer vatten måste värmas av en mindre yta (det vill säga botten som ligger mot spisen). För ett effektivt arbetssätt så ska en kastrull vara "lagom" hög.

Kastrull i rostfritt stål

Rostfritt stål är ett optimalt material för kastruller. Det klarar av höga temperaturer utan att tappa form och egenskaper, det är snyggt och det gör non-stickbeläggningar överflödiga. Kastrullen håller i generationer och materialet kan därefter återvinnas i sin helhet.

Rostfritt tål alla material

Köksredskap av trä, plast och stål. Alla fungerar med rostfritt stål.

Tål alla ingredienser

Matlagning handlar om både fysik och kemi på hög nivå. Varken vatten, fett, syrligt, salt, sött, bittert eller annat i din mat biter på rostfritt. (men glöm inte att inget stål är 100% rostfritt

Tål även ugnen

En bra kastrull tål att stå ett tag i ugnen. Även handtag och lock ska var av stål – även om dessa, förstås, blir heta i ugnen.

Stapelbara kastruller

I ett proffskök är kastruller ett redskap som används flitigt och till det allra mesta. Med en uppsättning rymliga kastruller ställs krav på förvaring. Stapelbara kastruller är en bra idé.

Koka som ett proffs

Det finns rätt och fel sätt att koka saker. Här är några grundläggande "hemligheter":

Använd mycket (i alla fall inte för lite) vatten. Det är vattnets massa som håller temperaturen jämn och hög. Om, till exempel, kokt kött släpper protein och bildar skum på ytan så kan det bero på att värmen har sjunkit.
Använd hellre ett lite för stort kärl än ett för litet, av effektivitetsskäl och av säkerhetsskäl. En kock tänker efter före och försöker inte koka 2 liter ris i en kastrull som rymmer två liter.
Använd lock under uppkokningen. Mindre värme går förlorad och du sparar både tid och energi.
Ingredienser som vin, vinäger, citron och tomat innehåller naturliga syror som reagerar med vissa typer av metall. Koka dem i emaljerade kärl eller kärl av rostfritt stål.
Tillsätt örter sent när du kokar så att inte de eteriska oljorna hinner dunsta bort.
Fisk ska aldrig koka, bara sjuda.

Häll rätt

Det finns mycket värme i en kastrull full med heta vätskor. Gör som proffsen, greppa kastrullen och ordna din arbetsplats så att du alltid häller innehållet från dig. Även när du tillsätter mat till hett vatten ska detta ske från dig.

Säkert under lock

Riskzonen för mat, då patogener trivs som bäst, är mellan 5 och 57 grader. Men mat som har kokats under lock är i princip fri från kontamination. Behåll locket på efter kokning för bästa möjliga hygien.

Vårda dina kastruller

De flesta moderna kastruller av rostfritt stål tål maskindisk, men slipmedel i maskindiskmedlet kan försämra stålets utseende. Maskindisk med enbart hett vatten går däremot utmärkt.
Rengör helst med hett vatten och vanligt diskmedel och torka med en handduk.
Vid behov, låt stå några timmar med vatten för att luckra upp fastbränd mat.