Konsten att pochera ägg
Pocherat ägg (”poche” betyder ficka på franska) är detsamma som förlorat ägg. Metoden går ut på att hälla hela ägget utan skal i sjudande vatten så att vitan formar en lös ”boll” kring gulan. Efter en stunds kokning ska vitan vara fast, men gulan ska fortfarande vara rinnig. Att pochera är en metod för att tillaga ägg som kräver lite träning och där precis allt kan gå fel. Men om det blir rätt så blir det extra festligt. |
|
Tips när du pocherar ägg
IngredienserDu behöver 1 ägg, vatten, salt, vinäger.
Så pocherar du ägg:
Fyll en kastrull med vatten. Lägg till en nypa salt och en skvätt vinäger. Värm vattnet så att det sjuder/kokar lätt. Knäck ägget i en grund skål och tippa försiktigt ner det i det sjudande vattnet. Använd en äggklocka för bästa resultat:
Sås till pocherat ägg |