Bjud på gubbröra

En riktig gubbröra, enligt gammal fin tradition, görs på ansjovis, dill, gräslök och kokt ägg. Vill man ha den lite matigare lägger man till kokt potatis. Men:

• Rödlöken behövs för att ge gubbröran lite fräschör, krisp och sting. Små rödlökar har lite trevligare smak, men på det stora hela är det inte hela världen vilken man väljer.
• Servera gärna på hårt bröd. Krispet från brödet är precis vad som behövs för att den inte ska kännas för stabbig.
• Du kan ha lite brynt smör över anrättningen innan den serveras. Det ger lite mer nötighet och rund smak vilket är förträffligt trevligt. Sältan blir liksom mer angenäm och aldrig påträngande.

Recept gubbröra
Tid: 1 timme 
Mängd: 4 portioner
4 potatisar av god kvaliet
3 ägg
1 liten rödlök
6 ansjovisfiléer
2 msk ansjovisspad
Dill (färsk)
Gräslök (färsk)
Salt & peppar
100 g smör
Hårt bröd

Gör så här:

• Koka potatisen enligt instruktionerna ovan och låt den svalna tills den är ljummen.
• Koka äggen. Skala dem.
• Skär potatisen i mindre bitar.
• Finhacka löken. Blanda den med potatisen.
• Ta cirka 5 kvistar dill och 7-8 strån gräslök. Finhacka och strö över potatisen. Låt stå och dra 5-6 minuter.
• Skär ansjovisen i centimeterstora bitar. Tillsätt dem till potatisen.
• Häll på spadet. Ta gärna lite mindre först och tillsätt mer när allt är klart och du smakat av det.
• Skär äggen i ungefär lika grova bitar som potatisen. Vänd ner i resten av röran.
• Ta ett par rejäla drag med pepparkvarnen. Smaka av.
• Om det behövs mer sälta har man i mer spad eller lite salt.
• Bryn smöret. Låt svalna en aning.
• Droppa lite brynt smör över gubbröran och se till att få med lite av de bruna partiklarna som samlas i botten.

Ännu mer gubbröra: 3 gubbars gubbröra