Gör din egen färskost/labneh

Labneh är färskost gjord på avrunnen yoghurt, ursprungligen från getmjölk och är vanligt i mellanöstern. Ofta är den formad som små bollar och inlagd i olja.

Så här gör du labneh

• Lägg en kökshandduk över en bunke och spänn fast den med en gummisnodd. Häll yoghurten i duken och ställ in bunken i kylskåpet över natten så att vasslen rinner av.
• Ju längre tid den får stå desto fastare blir den, så du väljer själv vilken konsistens färskosten ska ha. Slå därefter bort vasslen och lägg färskosten i bunken.
• Tillsätt salt efter smak och rör om. Nu är färskosten klar och du kan smaksätta den som du vill. 

Smaksätt din labneh

• Wasabi eller pepparrot passar perfekt till små aptitretare som laxsnurror eller snittar med rom och räkor.
• Ramslök – bättre smaksättare till färskost finns inte!
• Färska örter, chili, vitlök, soltorkad tomat och oliver är andra bra smakkompisar.

Du kan använda labneh som vanligt pålägg eller lägg upp den på ett fat och dekorera den fint med olika tillbehör och en skvätt olivolja. Servera tillsammans bröd, chips eller grönsaker som dipp, till meze eller en förrätt.

Labneh håller i en vecka
Färskosten håller i minst en vecka i tätslutande burk om du är noga med rena verktyg. 

Rätt skålar för jobbet