Om proffskökets bunkar och skålarVare sig de går under namnet bunkar, degbunkar, blandskålar, köksskålar eller tillredningsskålar så är rymliga behållare oumbärliga i ett välutrustat kök. De får sällan någon uppmärksamhet – men de måste uppfylla många krav för att kocken ska kunna göra sitt jobb.
Förutom tålighet och formgivning så är hygien en viktig faktor. Köksskålar används till allt från upptining till servering och till så gott som alla råvaror. Enkel rengöring är ett måste. Det är lite med skålar i köket som med kastruller: Du lägger bara märke till dem om de inte gör det de ska på ett perfekt sätt. |
|
Stabilitet när man jobbar aggressivt. |
