Pannacota på Jordärtskocka

Ja, man kan göra pannacotta på jordärtskockor – som förrätt. Den här varianten kan man göra dagen innan om man vill.

Pannacotta som förrätt
Pannacotta funkar bra även som en förrätt. Vill du ha en fastare pannacotta så ökar du mängden gelatin. Pannacottan är lätt att variera med olika tillbehör. Och pimpa med tillbehören strax innan servering. På bilden små havskräftor, picklad rödlök, stenbitsrom och chips på jordärtskocka. Receptet räcker till ca två rejäla eller 4 mindre portioner. 

Recept jordärtskockspannacotta
250 g jordärtskockor 
1-3 gelatinblad
2 dl vispgrädde
1 msk torrt vitt vin
Salt & peppar

Gör så här:

• Skala och koka jordärtskockorna mjuka i lättsaltat vatten.
  
• Lägg gelatinbladet i kallt vatten ca 5 min. 
• Häll av vattnet från jordärtskockorna och tillsätt grädde och vin. koka i ytterligare 5 min.
• Mixa slätt med mixerstav och smaka av med salt och peppar. 
• Ta upp och smält gelatinbladet däri.
• Passera purén i en sil för att få bort eventuella klumpar från skockorna.
• Häll upp i djup tallrik, små serveringsglas eller skålar. 
• Låt stå kallt i minst 3 timmar. 
  

Allt om jordärtskockor