Laga lammstek till påsk

Det är en konst att stycka ett lamm. Proffset Teo Flavet på Husmans Deli i Östermalmshallen visar hur man styckar, fyller och binder upp en lammstek. 
Tips på hur du tillagar lammstek

• Späcka steken med vitlök och rosmarin och helstekt i ugn med benet kvar.
• Använd en bra termometer och låt inte steken gå över 58 grader om du siktar på en rosa kärna.
• Lär dig 4-procentsregeln. När du tar ut köttet kommer innertemperaturen att stiga med ungefär fyra procent av ugnens värme. Det vill säga åtta grader om ugnen står på 200 grader.
• Låt steken vila en bra stund innan du skär upp den för servering. Skär köttet mot fibrerna.

Mer om hur du tillagar lammstek: