Picklade gräslöksknoppar

​Nu har gräslöken vuxit som en galning och gått i knopp. Blomstjälkarna är tråkigt hårda och inget man vill ha i munnen. Så vanligtvis så klipper jag ner tuvorna radikalt, slänger allt och låter gräslöken växa upp på nytt igen. 

Inlagda gräslöksknoppar
Men den här gången fick jag en snilleblixt från klar himmel. Jag nöp av alla knopparna, sparade dem och kokade mig en helt vanligt 1-2-3 lag. Japp, jag picklade dem! Det mesta i grönsaksväg går att pickla och så även gräslöksblommor tydligen för det blev suveränt gott. Lökigt peppriga, söta och syrliga på samma gång.

Tyvärr så är det nog stört omöjligt att köpa gräslöksknoppar men odlar du egen gräslök så tycker jag absolut att du ska testa detta. De förtjänar definitivt ett bättre öde än komposten kan jag nu klokt konstatera. Men spara gärna några knoppar så att de får slå ut. De söta små lila blommorna är jättefina att dekorera maten med.

1-2-3 lag 
1 del ättiksprit (12%)
2 delar strösocker 
3 delar vatten

Gör så här
Koka upp lagen och rör så att sockret löser sig. Låt den kallna innan du slår lagen över gräslöksknopparna. Knopparna är som små ballonger och flyter upp i burken, så skaka om och vänd på burken några gånger. Låt dem gärna stå och marinera i minst ett dygn.