Recept sparrissoppa

Det fina med sparris, förutom den goda smaken, är att den inte kräver så lång tillagning. För att få soppan än mer lyxig så kan du toppa den med olika tillbehör.

Recept sparrissoppa

• 500g grön sparris
• 1 liten gul lök 
• 1 vitlöksklyfta
• 8 dl hönsbuljong
• 1 dl vitt vin
• 2 dl grädde
• smör 
• salt och peppar

Gör så här
1. Skär eller bryt bort de hårda ändarna på sparrisen och skär den sedan i cm långa bitar.
2. Finhacka löken.
3. Fräs löken och en pressad vitlöksklyfta försiktigt i smör i en kastrull utan att de tar färg.
4. Tillsätt sparris, buljong, vin och grädde. 
5. Koka i ca 15 min och mixa sedan allt till en slät och luftig soppa. 
6. Smaka av med salt och peppar. 
7. Häll upp soppan i tallrikar och dekorera dem fint. 

Du kan läsa mer om sparris här och hur du matchar den med vin här.