Proffsens fem tips på hamburgare

Samtidigt som en enig kör säger att vi måste äta mer grönt så verkar det råda en samtida trend som säger att det finns utrymme för hur många hamburger joints som helst på våra gator. (Eller är det bara de stora, plastiga kedjorna som tappar mark till mindre, aptitligare hamburgerkrogar?)

Hur som helst, hamburgare har fått finstatus. Och här är några proffsiga tips hur du lyckas med dem i ditt eget kök:
1. Välj råvara med omsorg - mal kött från en hängmörad fettrik, smakrik styckdetalj som högrev.
2. Fega inte med kryddorna - salta ordentligt, tänk en tesked per kilo köttfärs.
3. Överarbeta inte färsen - vänd ihop den snabbt. Knåda inte.
4. Grilla gärna - det ger mer smak och blir godare.
5. Pressa inte - vänd din burgare en gång och var återhållsam med stekspaden.