Rök ditt smör!

​Min passion för smör lär inte komma som någon nyhet för flertalet av er. 

Denna fantastiska råvara som bara skriker efter att man ska göra roliga saker med den. 

Det senaste projektet som jag försöker sprida till alla som orkar lyssna är att röka smöret. Det kan låta helt vansinnigt men precis som med kött, fisk och en massa annat blir det en helt ny upplevelse när man adderat röksmaken. 

Jag föredrar att kallröka det. Sprida ut smöret i en skål så att så mycket yta som möjligt exponeras och utsätt det därefter för rök i cirka 10 minuter. Rör om, smaka av och bedöm om det ska rökas ytterligare. 

Alla har sin favoritmetod för att röka. Personligen föredrar jag supersmidiga Smoking Gun som man enkelt laddar med lite spån (äpple är ett underskattat träslag i det här sammanhanget). Annars kan man lägga spån i botten av en liten läskburk, stoppa ner en slang i hålet och täta med plastfolie. Sen sätter man en värmekälla under burken och vips får man rök. Det kan tänkas att det även släpper ämnen från burken men det låter jag folk som vet uttala sig kring. 

Oavsett hur man skapar röken så leder man den via en slang till bunken med smöret. Stick ner slangen och täck sen bunken med plastfolie. Tryck i en massa rök och ta bort slangen. Låt stå 10 minuter. Smaka av. 

Har man den klassiska ABU-röken kan man ladda den och ställa in smöret i en form. Det smälter då vilket gör att det förändras rent strukturellt och när man sen låter det stelna blir det lite hårdare än innan. Alternativet är så klart att man leder bort röken och låter den svalna innan den möter smöret. 

Testa samtidigt att röka annat fett - rapsolja blir väldigt spännande med lite rökiga toner för att inte tala om rökt flott!

För mig är det viktigaste att få till ett gott rökt smör som blir precis som jag hade tänkt mig. Jag kan lägga alldeles på tok för mycket tid på det för att egentligen motivera resultatet. För sen återstår frågan vad man ska använda smöret till. Några bra förslag är att ha det till en bit färsk fisk, blanda med lite citronskal och använda som kryddsmör, ha på en smörgås tillsammans med en bit kokt skinka eller bara klicka på färskpotatisen.