Så gör du RökT smör

Precis som med kött, fisk och en massa annat blir det en helt ny upplevelse när man adderar röksmak till smör. 

Rökmetod efter smak
Alla har sin favoritmetod för att röka. Smoking Gun laddas enkelt med lite spån (äpple är ett underskattat träslag i det här sammanhanget). Annars kan man lägga spån i botten av en liten läskburk, stoppa ner en slang i hålet och täta med plastfolie. Sen sätter man en värmekälla under burken och vips får man rök till sitt smör.

För röken till smöret
Oavsett hur man skapar röken så leder man den via en slang till bunken med smöret. Stick ner slangen och täck sen bunken med plastfolie. Tryck i en massa rök och ta bort slangen. Smaka av. Upprepa om det behövs.

Röka smör med ABU-röken
Har man den klassiska ABU-röken kan man ladda den och ställa in smöret i en form. Det smälter då vilket gör att det förändras rent strukturellt och när man sen låter det stelna blir det lite hårdare än innan. Alternativet är så klart att man leder bort röken och låter den svalna innan den möter smöret. 

Kallrökt smör
Sprid ut smöret i en skål så att så mycket yta som möjligt exponeras och utsätt det därefter för rök i cirka 10 minuter. Rör om, smaka av och bedöm om det ska rökas ytterligare. 

Röka annat fett
Testa samtidigt att röka annat fett. Rapsolja blir väldigt spännande – för att inte tala om rökt flott! (Just det, som baconflott...)

Använd rökt smör till...
Sedan återstår frågan vad man ska använda smöret till. Några bra förslag är till en bit färsk fisk, eler blanda med lite citronskal och använda som kryddsmör, eller ha på en smörgås tillsammans med en bit kokt skinka, eller bara klicka på färskpotatisen. 

Lär dig mer om fett: Vad är mat?