Recept inkokta körsbärstomater

Köp dem på sommaren och koka in dem och njut dem höst och vinter:

Inkokta körsbärstomater, gör så här:

• Skölj och rensa tomaterna.
• Packa dem tätt i rena glasburkar tillsammans med en rejäl nypa salt, vitlök och färska örter. 
• Häll i olivolja, minst en tredjedel av burken.
• Sätt locket på burkarna men skruva inte åt, ångan måste kunna pysa ut.
• Ställ burkarna i en långpanna och slå lite vatten i pannan – så att eventuell olja som bubblar över inte bränner fast i plåten.
• Starta upp med en ugnstemperatur på 150-160 grader. När det börjar sjuda i burkarna kan du sänka till 120 grader. Låt burkarna stå i ugnen tills det bubblar ordentligt och tomaterna har blivit täckta med olja – men inte så länge att de kokar sönder.
  
• Stäng av ugnsvärmen, ta ut burkarna och skruva åt locken (OBS VARMT!). Ställ in burkarna i ugnen igen och låt dem svalna långsamt på eftervärme. 
• Kontrollera att locken sitter ordentligt. Förvara gärna i kylskåp.

Allt om tomater!