Recept på Bondbönor

Koka eller inte koka - det är frågan
Kokar man färska bondbönor i 15 minuter (såsom det står i många recept) blir de alldeles mosiga, torra och tråkiga. Därför:

• Koka bönorna i 2-4 minuter beroende på mognadsgrad. Skölj därefter i kallt vatten. Nyp ett litet hål med nageln i skalet och kläm sedan lätt ut bönan.
  
• Lägg dem sedan som de är i en sallad, göra falafel, gräddstuva, använda dem i en soppa eller gryta eller bara steka dem i smör och vitlök.
• Eller gör hummus eller olika röror med den. Mixa snabbt tillsammans med en god olivolja, lite vitlök, salt & peppar och en skvätt lime. För en nötigare smak, tillsätt tahini och eventuellt lite chili och/eller spiskummin. 
  
• Använd bondbönor mosade på små Crostinis som en förrätt eller ett drinktilltugg: Rosta gärna de små brödbitarna och gnid in med vitlök. Bred på en blandning av créme fraiche och fetaost, kokta och mosade bondbönor som stekts i smör och smaksatts med dill och chili. Extra lyx blir det om man toppar Crostinin med kantareller stekta med några droppar vinäger och sist men inte minst lite rödlök. Salt och peppar efter behag.
  

Läs mer om bondbönor