fondue på viltkött

Sjuttiotalsklassikern fondue förtjänar en bred renässans. Det är den perfekta bjudrätten, där gästerna själva gör jobbet och har något att prata om. Viltkött passar utmärkt till fondue!

Sås och tillbehör till fondue
I princip alla såser passar till vilt,t ex bearnaisesås eller pepparsås. Servera med ett gott bröd och en sallad av olika salladssorter, gurka, tomat, krasse och kryddor för att matcha med färg och smak.

Viltkött till fondue
Blanda gärna olika detaljer av olika vilt – och redovisa det hela för gästerna. Dela viltköttet i fonduebitar, ca 4x5 cm i storlek. Tänk på att det kan vara svårare att hitta en större mängd av samma detalj i handeln. Använd exempelvis: 

• Innanlår av Dovhjort
• Rostbiff av Vildsvin
• Fransyska av Älg

Buljong till viltfondue
Gör (eller köp från en kvalitetsleverantör) en klassisk buljong och häll i ett par matskedar Sherry.  Lycka till!

Allt om vilt