Stor kökskniv

999 SEK

Med PS unika kockgrepp, formgivet för hur proffsen håller kniven. Återvunnet kvalitetsstål från Sandvik. Optimal hårdhet och följsam form. Som ingen kniv du någonsin hållit i tidigare.

Specifikationer

Kockkniv stor – 320 mm
Bladets längd – 191 mm
Material blad – Sandvik ® SanEdge™ Steel, 56-58 HRC
Material handtag – Glasfiber
Material fodral – Kanvas
Art nr: 1013

Skötselråd

Diska för hand, ej för diskmaskin.
Torka därefter noggrannt.

Den är verkligen anpassad för ens hand. Känns som en förlängning av handen.

– Michael Bischofer, Toso, B.A.R, m fl

Jag gillar att den har ett rejält grepp, rejäl tyngd.

– Micke Björkman, Restaurang Agnes

Skön tyngd. För den som söker mångsidighet är den ”kniven att köpa”.

– Micke Göransson, kock, matkreatör och sommelier

Uppskattar blandningen av det japanska med det europeiska. Bra balans. Ordentlig tyngd.

– Kökschef Albert Lindo, Austin Food Works

En kniv med det berömda
KOCKGREPPET

Syna en kock i knivhanden och du kommer att upptäcka en förhårdnad vid pekfingrets rot. Det beror på "kockgreppet", på att proffsen fattar sin kniv så att pekfingret ligger och skaver mot ovansidan på bladet. Utifrån den hemligheten skapade vi Professional Secrets knivar, med ett unikt handtag som skonar pekfingrar under långa arbetsdagar. Prova!

Det är skillnad på
STÅL och STÅL

På Professional Secrets vurmar vi för de bästa av råvaror i köket – och dit hör även Sandvikstål som är så långt man kan komma från en slit-och-slängvara. Stålet som formas till kockknivar från Professional Secrets är dessutom återvunnet till ca 85%.

En kniv med
OPTIMAL HÅRDHET

Segare knivstål är mer förlåtande om man skulle skära i ben eller böja bladet. Hårdare stål kan slipas till en vassare egg. Stålet i PS kockkniv är mellanhårt, 56-58 HRC.

Viktigt att veta: Stålet i en kockkniv är framför allt framtaget för att kunna bli mycket vasst. Våra knivar har hög korrosionsbeständighet, men de kan aldrig göras helt "rostfria". Vårda och torka dina kockknivar med omsorg – som ett proffs.

En kniv med
ÄNDAMÅLSENLIG DESIGN

Handtaget har en lätt midja för bättre grepp. Materialet är greppvänligt glasfiber som tål höga temperaturer. Den avsmalnande designen är inte bara estetiskt tilltalande och skonsam mot handen, den eliminerar även potentiella smutsfällor.

Det avrundade knivbladet ger en effektiv och skön arbetsrörelse. Vid varje upprepat snitt så slipper du det “dunk” som är vanligt med sämre knivar.

Kniven är en förlängning av din kropp.

Per Renhed
F12, Stockholm
The Restaurang, London

Tips & Tricks

Professional Secrets föddes ur en enkel insikt: Vi som är passionerade hemmakockar skulle så gärna vilja kunna allt det där som proffsen kan. Därför gör vi proffsens kunskap och proffsens redskap tillgängliga för alla som älskar att laga mat. Välkommen till Europas största matskola på nätet.

Läs mer -->