Skillnad ansjovis och sardeller?

Ett försök att reda ut vad som är vad och om det är havet eller konserven som skiljer ansjovisen (stavas även "anjovis") från sardellen.

Ansjovis är både namnet på en fisk och en konserv.
Fisken "ansjovis" är en sydlig släkting till sill...
...som när den läggs på burk får namnet "sardell".
Den nordliga konserven som heter "ansjovis" är gjord på skarpsill.

"Ansjovis" är både fisk och konserv

Det är lätt att blanda ihop ansjovis med sardeller och det beror bland annat på att ”ansjovis” kan vara både (1) en fisk och (2) en konserv. På grund av ett dubbelt ologiskt namnbyte blir det ännu mer invecklat. Så häng med:

till produkten

1. Fisken "ansjovis" blir sardell

Fisken med namnet ansjovis är en mindre och avlägsen släkting till sill och rör sig lite längre söderut i Atlanten och i Medelhavet.
I England heter den "anchovy", i Frankrike "anchois", i Spanien "anchoa" och i Italien "acciuga".
Det finns 17 olika arter av ansjovis.
Men när du köper den här lilla, feta fisken filead på burk i olivolja så heter den sardell.

2. Skarpsill blir konserven "ansjovis"

Konserven som kallas ansjovis är däremot gjord på skarpsill (en nära släkting till sill, även känd som "vassbuk" och känns igen på silverglänsande fjäll på buken) från svenska vatten.
Den speciella Bohuslänska kryddningen innehåller bland annat kanel, kryddnejlika, kryddpeppar, kardemumma, sandelträ och svartpeppar.

Med "anchovies" menas sardeller

När man översätter exempelvis recept från engelska till svenska blir det ofta, på grund av namnen ovan, fel. Om det i det engelska receptet står "anchovies" så blir det gärna ansjovis på svenska, men det som menas är så gott som alltid sardeller.

Glasklart, eller hur?

Läs mer om fisken ansjovis