Ta vara på julbordets rester

Svinnet måste minska.
Tips 1: Förvandla julmaten till mat du INTE är trött på
Tips 2: Smaka upp med starka smaksättare
Tips 3: Wok och asiatiskt...

Ta till vara på julskinkan

Julskinka passar utmärkt till pajer, pastarätter och ungspannkaka.
Strimlad julskinka är utmärkt att woka. Marinera gärna och stek den hastigt och hårt.
Stek gärna upp julskinkan med rökt salt (finns i finbutiken) för att få lite baconkänsla.
Strimlad julskinka fungerar även i en matig omelett – med eller utan julbordets ostar.

till produkten

Ta till vara på julens kalkon

Har du ätit kalkon under julen kan du göra Cobb-sallad: Ta kalkon, grönmögelost, avocado, bacon, ägg, romansallad och tomater. Servera med en "sweet mustard"-vinägrett.
Det strimlade köttet passar utmärkt i wok, pastasåser, omeletter, med mera.
Missa inte att koka en utmärkt fond på skrovet.

Rädda julens sill

Inlagd sill i alla former är gott på (knäcke)macka. Året om.
Ägg – i de allra flesta former – gör sillen ännu godare och matigare.
Inlagd sill och glasmästarsill kan bli en gubbröra. Skölj den, blanda med hackat ägg, hackad rödlök, majonnäs, crème fraiche och dill. Servera på kavring.

Återvinn julens lax

Rökt lax blir en fin pastasås. Smält crème fraiche, tillsätt strimlad lax, citronsaft, salt, svartpeppar och massor av dill.
Lax är gott med dillstuvad potatis (också från julbordet).
Gravlax är god att steka. Sockerhalten är hög, använd en non-stickpanna.
Rökt eller gravad lax kan få ett nytt liv med en asiatisk touch. Fritera rispapper, några sekunder (de blir som fina blommor) och salta. Bryt dem i större bitar. Toppa med laxrosor, picklad morot och gurka. Servera med misomajonnäs och lite lime. Toppa allt med rostade sesamfrön.
Gravlaxsåsen fungerar lika bra till t ex krabba – som i sin tur är billigare än hummer på nyårsafton.
Tunt skivad lax – med lite citron och svartpeppar – är världens bästa pålägg.

Pimpa julens köttbullar

Stek upp dem på nytt och gör en saftig sås av grädde som du vispar ner i pannan med ett stänk soja.
Mosa ner dem i en smakrik, Italieninspirerad tomatsås. Låt stå och puttra länge.

Noll potatis-svinn!

Gör stomp. Snåla inte med kryddorna.
Gör puré. Snåla inte med smör och grädde.
Skiva och stek den. Snåla inte med smör.

Nytt liv åt Janssons frestelse

Servera den som "side order" till något vegetariskt.
Frys in portionsvis och ha som nattamat.

Ta till vara på julens ostbricka

Täck en pizzabotten med tomatsås, olivolja och ost-rester och in i ugnen. Toppa med ruccola och nötter som blivit över.
Riv osten och stoppa i frysen, ta fram vid behov. Ost håller minst 3 månader i frysen.
Grönmögelosten blir en god vegetarisk pastasås med till exempel gnocchi. Smält osten i en kastrull med matlagningsgrädde, kycklingbuljong och en skvätt vitt vin. Toppa med ruccola och hackade valnötter från julbordet.

Släng inte julens kål

Stek överbliven brysselkål hårt med vitlök och toppa med hackad mandel och granatäppelkärnor.
Gör grönkålssallad: Blanchera och finstrimla grönkål. Blanda med vindruvor och röd paprika i små tärningar, kokt quinoa, rostade solrosfrön och riven parmesan. Gör en vinägrett på citron, olivolja, vitlök, dijonsenap, salt och svartpeppar och slå över.

Rädda julens korv

Gör en frittata av korvrester och kokt potatis. Stek med massor av gul lök och slå på en äggstanning. Toppa med hårdost (julbordets cheddar blir bra) och låt stelna i pannan. Servera med en tomatsallad.

Revbensspjällen som blev över...

Ge nytt liv åt överblivna revbensspjäll med en söt glaze av honung, ingefära, soya, risvinäger, sesamolja och sechuanpeppar. Grilla snabbt och servera med rödkålen som blivit kvar.