Professional Secrets
  • Butik
    • Termometer
    • Kockens knivar >
      • Skalkniv
      • Brödkniv
      • Stor kockkniv
      • Liten kockkniv
      • Proffsens knivset
    • Köksredskap >
      • Presentbox
      • Stekspade
      • Stekpincett
      • Hålslev
      • Matlagningssked
      • Slev
      • Kockens visp
      • Matlagningsgaffel
      • Slickepott
    • Bunkar och blandskålar >
      • Blandskålar Kit
      • Blandskål 5l
      • Blandskål 2,5l
      • Blandskål 1,2l
      • Mise en place-skål
    • Kastruller >
      • Kastrull 6l
      • Kastrull 3l
      • Kastrull 1,5l
      • Sauteuse
    • Kolstålspannor >
      • Kolstålspanna 20 cm
      • Kolstålspanna 24 cm
      • Kolstålspanna 28 cm
      • Kolstålspanna 32cm
      • Kit Kolstålspannor 4-delar
      • Kit Kolstålspannor 24cm 28cm
      • Kit Kolstålspanna 20 & 24cm
      • Kit Kolstålspanna 20 & 32cm
    • Kockens kläder >
      • Kökssläng 2-pack
      • Förkläde: Kanvas, khaki
      • Förkläde: Beige/svart
      • Förkläde: Svart läder
      • Förkläde: Cognac läder
      • Ugnsvante Mocka: Grå
      • Förkläde Svart: läder / kanvas
      • Shoppingbag Mocka: Grå
      • Shoppingbag Mocka: Svart
      • Shoppingbag Mocka: Cognac
      • Shoppingbag Kanvas: Svart
      • Shoppingbag Kanvas: Sage
  • Matkunskap
  • Om oss



​Hem / Matkunskap / Grönsaker / Rotfrukter / Rotfruktsguiden / Palsternacka / Palsternacka på 7 sätt

7 saker du kan göra med palsternacka

När man rostar rotfrukter i ugnen brukar skamlösa matgäster plocka på sig alla bitar med palsternacka. Det är ingen hemlighet att den här rotfrukten hör till de godaste att tillaga på det här viset.

Men det finns så mycket mer man kan göra med den här söta, goda rotfrukten. 7 andra sätt att tillaga/tillämpa palsternacka hittar du nedan.

Men först, tänk på: 

  • Unga, spröda palsternackor behöver du inte skala. Det räcker att skrubba dem rena. Serveras hela.
  • Äldre, grövre exemplar behöver skalas.
  • Palsternackor brukar tappa spänsten efter ungefär en vecka i grönsaksfacket i kylen. Det kan gå att pigga upp dem med ett bad i isvatten.
Färska palsternackor
till produkten

1. Friterade palsternackastavar med parmesan

Tänk pommes frites men byt potatisen mot palsternacka. Det knepiga är att stavar av lite mognare exemplar kan behöva förkokas i några minuter före fritering, för att få till den rätta mosigheten inuti och krispigheten utanpå. En ännu lite elegantare variant är att rulla varje stav i ett strö av polenta och finriven parmesan före fritering. 

2. Rösti och rårakor med palsternacka

Det äts alldeles för lite rösti och rårakor här i världen. De här två tillbehören görs på lite olika sätt, men bygger båda på tunt råriven potatis. Genom att byta ut ca en tredjedel av potatisen (om du byter ut för mycket går du miste om potatisens stärkelse som behövs för att binda ihop plätten) mot palsternacka. Stek på som vanligt…

3. Salta, karamelliserade hela palsternackor

Söt karamell toppad med salt är hett i dessertvärlden, men det är en teknik och en smakkombination som även fungerar i för- och varmrätter. Socker lyfter fram de finaste smakerna i den här rotfrukten. Stek palsternackan – gärna hela, spröda exemplar – i smör och socker. Fungerar till det mesta – inte minst ett glas vin. Garnera med flingsalt precis före servering

4. Blomkålssoppa med palsternacka

Blomkål och palsternacka är smakvänner. Koka en soppa på dem båda och krydda (om du vill) med mild grön chili och färsk koriander. Du kan även använda ingefära, gurkmeja och/eller fänkålsfrön för att få mer färg och smak.

5. Bruschetta med palsternackspuré

Den bleka, knaggliga roten kan bli något riktigt elegant om du förvandlar den till en puré – på skalade palsternackor och med mycket smör – som du serverar på en toast av italienskt snitt. Garnera med rucola, en intensiv olivolja och grovt riven parmesan

6. Palsternacksmos med curry

Gammal, hederlig currykrydda på burk fungerar bra med palsternacka. Ett sätt att förena de två är i ett fluffigt mos. Kanske inte världens mest eleganta rätt, men moset fungerar utmärkt till grillad kyckling eller en stekt bit vardagsfisk.

7. Palsternacka och lönnsirap i dessert

Bara ett smaktips: Palsternacka och lönnsirap är skapta för varandra. Om du lyckas smyga in lite palsternacka i de amerikanska pannkakorna (se puré ovan) eller i pekannötspajen (se karamelliserade palsternackor) eller i en morotskaka (där palsternacka ersätter morot och lönnsirap ersätter socker) så kan det inte bli annat än jättegott. Prova.
Ugnsbakad palsternacka
allt om rotfrukter

Kocken tipsar

till produkten
till produkten
till produkten
till produkten
Utforska våra produkter

Kockens viktigaste redskap

Kökspincett
Köksredskap
Kökstermometer
Kökstermometer
Kolstålspanna
Kolstålspannor
Sauteuse
Sauteuse
Mise en place-skålar
Mise en place-skålar
Blandskålar
Blandskålar
Kökssläng
Kökssläng
Ugnsvante
Skydd
Shoppingbag
Shoppingbag
Kastrull med vit bakgrund
Kastruller

    Prenumerera på vårt nyhetsbrev och
    ​
    få 12% rabatt på hela ditt första köp!* 

Prenumerera på nyhetsbrev
butik
*går ej att kombinera med andra erbjudanden.
Två kockar som lagar mat
Entrecôte
Allt om kött
Lax på isbädd
Allt om fisk
Tillagad bit viltkött
Allt om vilt
Rotfrukter
Allt om grönsaker
röda alger
Allt om alger och sjögräs
Två kockar lagar mat
Kökets grunder
Paj med bär
Allt om dessert
Löskokt ägg
Allt om ägg
Se alla våra omdömen på
Trustpilot

Professional Secrets
© 2022 Opexi AB, All rights reserved 
Org nr: 556777-4897
  • Kockar i vårt nätverk​​
  • ​Press
  • Fraktpolicy
  • ​Återbetalningspolicy​

  • Användarvillkor


  • Hitta återförsäljare
  • Bli återförsäljare
  • PS Manifest
  • Registrera ​​produkt
  • Kontakta oss
  • Butik
    • Termometer
    • Kockens knivar >
      • Skalkniv
      • Brödkniv
      • Stor kockkniv
      • Liten kockkniv
      • Proffsens knivset
    • Köksredskap >
      • Presentbox
      • Stekspade
      • Stekpincett
      • Hålslev
      • Matlagningssked
      • Slev
      • Kockens visp
      • Matlagningsgaffel
      • Slickepott
    • Bunkar och blandskålar >
      • Blandskålar Kit
      • Blandskål 5l
      • Blandskål 2,5l
      • Blandskål 1,2l
      • Mise en place-skål
    • Kastruller >
      • Kastrull 6l
      • Kastrull 3l
      • Kastrull 1,5l
      • Sauteuse
    • Kolstålspannor >
      • Kolstålspanna 20 cm
      • Kolstålspanna 24 cm
      • Kolstålspanna 28 cm
      • Kolstålspanna 32cm
      • Kit Kolstålspannor 4-delar
      • Kit Kolstålspannor 24cm 28cm
      • Kit Kolstålspanna 20 & 24cm
      • Kit Kolstålspanna 20 & 32cm
    • Kockens kläder >
      • Kökssläng 2-pack
      • Förkläde: Kanvas, khaki
      • Förkläde: Beige/svart
      • Förkläde: Svart läder
      • Förkläde: Cognac läder
      • Ugnsvante Mocka: Grå
      • Förkläde Svart: läder / kanvas
      • Shoppingbag Mocka: Grå
      • Shoppingbag Mocka: Svart
      • Shoppingbag Mocka: Cognac
      • Shoppingbag Kanvas: Svart
      • Shoppingbag Kanvas: Sage
  • Matkunskap
  • Om oss