Enklaste sommarmiddagen

​Tänk platt på grillen
Satsa på tunna, platta styckdetaljer som flankstek, flap steak och njurtapp som är som gjorda för snabb grillning. Ta fram dem ur kylen och de blir rumsvarma på nolltid. Att grilla dem tar några minuter plus lite vila.

Tänk snabbt slut på grillen
Lägg ett större köttstycke, till exempel en lammstek, i ugnen över dagen. När gästerna kommer vänder du steken snabbt på grillen för att få en fin yta. Sedan är det bara att servera…

Tänk pulled pork
Allt kött som är rikt på bindväv och fett blir saftigt och gått med ”pulled porkmetoden”, det vill säga långsam tillagning på låg värme under lång tid. Medan köttet står i ugnen och ”smälter” och tar smak så är du ute hela dagen och njuter av sommaren…

Tänk grillad strömming
Lägg hela, urtagna strömmingar i en marinad gjord på olivolja, citron, hackad vitlök och storbladig persilja på morgonen. Ta fram på kvällen och grilla raskt på båda sidor. Himmelskt med en lätt rosé…

Tänk inkokt
Sjud hela fiskar – eller stora stycken fisk – i en smaksatt lag med lite syra i. Låt fisken svalna i densamma över natten så har du middagen så gott som klar dagen därpå. Feta fiskar som lax och röding rekommenderas.

Tänk fina råvaror
Nästan alla råvaror är som finast under årets varmaste, soligaste årstid. Du behöver ofta inte krångla till det...

Tänk Professional Secrets
Över tusen sidor inspiration och kunskap från proffsen – via Professional Secrets – hittar du här.