Bästa fiskkonserverna

Se recept nedan
Se det som fiskprotein i annan skepnad
Se det som smaksättare
Se det som både prisvärd och praktisk mat

Tips: kvalitet spelar roll

Det gör stor skillnad om du väljer fiskkonserver av hög eller låg kvalitet. Du har antagligen någon gång upplevt ilsket salta och sträva sardeller på en pizza och det beror på att de var av låg kvalitet. Fin fisk i fina konserver har också en ordentlig sälta, men är len i smaken.

Tips: lär dig några recept

Med lite bearbetning och i sällskap med andra råvaroriskkonserver kan bli stora matupplevelser . Här hittar du några riktigt, riktigt användbara recept med fiskkonserver som grund:

till produkten

Sardeller – Bagna Cauda

Bagna Cauda är en italiensk dipsås med stora, salta smaker – perfekt till en kall öl eller ett glas krispigt vitt vin. Servera den gärna varm och gärna med utsikt över havet...

Recept Bagna Cauda

Du behöver:
Ca 10 sardellfiléer
2 stora vitlöksklyftor
2 msk olivolja
2 msk smör
Färska eller lätt ångade krispiga grönsaker skurna i dip-vänliga munsbitar.

Gör så här:

I en mortel: Mosa skalad vitlök och sardeller till en puré.
I en liten kastrull: Låt purén puttra långsamt i olivolja utan att ta färg.
Tillsätt smöret och låt puttra ihop med övriga ingredienser.
Skär grönsakerna – t ex blomkål, morot och paprika – i snygga munsbitar. Ånga dem (eller inte) i 5 – 10 minuter.
Servera dip och grönsaker när de fortfarande är varma.

Puttanesca med sardiner

En klassisk puttanesca är en het och umamispäckad tomatsås med kapris, svarta oliver, och en sardellfilé eller två som smaksättare. Att utöka med sardiner på burk är lätt gjort.

Recept Puttanesca med sardiner

Du behöver:
2 burkar hela eller krossade tomater
1 vitlöksklyfta
1 glas vitt vin
1/2 msk tomatpasta
Olivolja efter behov och smak
1 sardellfilé
1 torkad liten chili, chili flakes eller likande efter smak
1/2 till 1 dl svarta oliver, kärnfria och kluvna på mitten
2 msk kapris
1 burk sardiner i olja av hög kvalitet
Oregano
Salt och nymalen svartpeppar
Pasta, t ex spaghetti
Färskriven parmesan

Gör så här:

Täck botten i en kastrull med olivolja och hetta upp.
Skala och tillsätt vitlöksklyftan. Därefter tomaten, vinet, tomatpastan, sardellfilén, och chilin.
Låt puttra minst 20 minuter. Tillför lite vatten (gärna från pastakoket) vid behov.
Koka pastan.
Tillför oliver, kapris och sardiner till såsen. Smaka av med oregano, svartpeppar och salt. Servera med riven parmesan.

Pastasås med tonfisk - recept

Samma som ovan (puttanesca), men ersätt chili, sardeller, oliver, sardiner och kapris med en burk tonfisk. Snåla inte med riven parmesan.

Pålägg/"spread" med tonfisk – recept

Så här enkelt gör du en spread med tonfisk att bre generöst på ett färskt vitt bröd:

Blanda en burk tonfisk, en halv burk creme fraiche, en matsked majonnäs och en klick ketchup i en skål.
Smaka av med citronsaft, salt och nymalen svartpeppar.
Garnera gärna med lövtunna skivor salladslök – eller gräslök eller en annan mild löksort.

Makrill i tomatsås

Makrill i tomatsås är bäst att betrakta som färdiglagad. Försök inte omvandla den till något den inte är. Jobba i stället med tillbehören:

Makrill i tomatsås – recept

Följande ingredienser trivs utmärkt med makrill i tomatsås av ett bättre märke. Ta med dem – och en burk makrill i tomatsås – på picknick:

Knäckebröd, smör, lite starkare ostar
Kokt ägg
Purjolök
Pepparrot
En kall öl
En brygga i skärgården...

Sardeller deluxe - Pasta con le sarde

Pasta con le sarde är en siciliansk pastarätt med arabiska influenser. Med en lyxig, simmig, kryddig sås på lök, fänkål, russin, pinjenötter, sardeller och färska sardiner (vilket man tyvärr sällan hittar i svenska butiker...). Toppa gärna med stekta och smaksatta krutonger eller brödsmulor.

Recept Pasta con le sarde

Du behöver:
1 glas vitt vin
1/2 dl russin
Ca 1/2 dl olivolja
1/2 tsk fänkålsfrön
1 dl ströbröd
Salt och peppar
2 1/2 dl tärnad färsk fänkål
2 1/2 dl mosad gul lök
4 sardellfiléer
Ca 1/2 dl rostade pinjenötter
5 sardiner (ca 400 g, makrill kan också fungera)
Pasta, t ex spaghetti

Gör så här:

Värm upp vinet (t ex i mikron) och lägg ner russinen.
Stek fänkålsfrön och brödsmulor i olivolja tills de fått lite färg. Krydda med salt och peppar och ställ åt sidan.
Koka upp pastavatten.
Värm olivolja i en rymlig stekpanna/sauteuse och tillsätt lök och färsk fänkål och stek mjukt på låg värme. Tillsätt sardeller och stek och rör om tills de går upp i oljablandningen.
Tillsätt vinet och russinen och rör runt för att gifta ihop alla smaker. Nästan allt vin ska dunsta. Tillsätt slutligen pinjenötter och sardiner skurna i munsbitar. Värm försiktigt.
Koka pastan al dente.
Vänd ner pastan och lite pastavatten i stekpannan/sauteusen. Rör försiktigt tills all pasta är täckt med sås. Tillför ca 2 msk av de smaksatta brödsmulorna och mer olivolja och/eller vatten för att få en krämig och god konsistens.
Toppa med de återstående smaksatta brödsmulorna och servera.