Friterad färskpotatis

Ett (ännu) godare, roligare sätt att laga färskpotatis
Perfekta som snacks/tilltugg före middagen
Perfekta för att "rädda" överbliven, kokt färskpotatis

I stället för kokt...

Färskpotatis/nypotatis är en fantastisk råvara och – faktiskt – primör. Därmed är det också ett tips att inte krångla till det när du tillagar dem, t ex genom kokning. Men att fritera dem är ett enkelt sätt att få lite variation på sommarens matbord och mottagningar. Obs att det blir läckrast med mindre färskpotatisar som blir lagom stora munsbitar som "finger food".

till produkten

Recept på friterad färskpotatis

Ett tips – men inte ett måste – är att skära de kalla färskpotatisarna som ”hasselbackare” före fritering (se bild ovan). Då friteras de effektivare, får en fin form och knaprig yta som suger åt sig dip.

Du behöver:

Nykokt fäskpotatis/nypotatis
En smakneutral olja
Flingsalt
En god dipp – se förslag nedan

Gör så här:

Koka potatisen mjuk – men absolut inte mosig eller vattnig.
Låt den ånga av sig och svalna något på kökspapper/en släng. (Potatis som kokats tidigare får gärna ligga och torka till sig lite extra.)
Använd en fritös eller kastrull med höga kanter. Hetta upp en neutral olja långsamt till ca 170 grader.
"Vält" försiktigt ner några potatisar åt gången och fritera tills de får fin färg.
Låt rinna av på hushållspapper eller en ren släng.
Sprinkla över flingsalt. Servera genast. (Se förslag på enkel dip nedan.)
Du kan läsa mer om fritering här.

Recept på enkel dipp till

Dippa gärna potatisen i en kall sås eller dressing. Till exempel: Blanda ihop creme fraiche med finhackad rödlök, dill, gräslök, stenbitsrom och salt & peppar efter smak.

Friterad färskpotatis på bild

Potatissorten på bilden heter Cherie och är en rödskalig, välsmakande delikatesspotatis. Den är oval med en jämn form och perfekt till både kokning och fritering. Den kallas även för "kärlekens potatis".

Allt om färskpotatis

Potatisguiden

Fritera som ett proffs