Fräsch thailändsk morotssoppa

Nåja, den här soppan är nog inte så thailändsk, men kryddningen är det. Den är allt på en gång: Vacker, nyttig, billig, nästan vegetarisk, och ovanligt fräsch.

Morotssoppans grund

Det är alltid grundarbetet som ger de djupa, tillfredsställande smakerna i en enkel soppa som denna. Slarva inte.

Morotssoppa på ett ungefär

Ingredienserna är ungefärliga. Du bestämmer själv hur mycket din thailändska morotssoppa ska luta mot sötma från moroten, hetta från chilin, syra från lime, krämighet från kokos, osv...

till produkten

Recept thailändsk morotssoppa

Ingredienser:
En smakneutral olja
1 kg morötter
1 gul lök
1 skaft selleri
1 stor vitlöksklyfta, skalad
1 L grönsaksbuljong
1-2 msk Fish Sauce
1 färsk röd chili, frön borttagna
1 tumme färsk ingefära, riven
1 burk kokosmjölk
Saften av en halv lime
Salt och färskmalen vitpeppar

Gör så här:

Grovhacka och fräs löken i olja i botten på en rymlig kastrull. Tillsätt så småningom den skalade vitlöken och den grovt hackade sellerin.
Skrubba rent, grovhacka och tillsätt morötterna.
Tillsätt buljong, Fish Sauce och chili. Låt sjuda tills morötterna är mjuka.
Mixa med en stavmixer till en slät soppa. Tillför kokosmjölk och ingefära och sjud lite till – stormkoka inte. Ta ett tag med stavmixern igen om det behövs.
Balansera upp smakerna med lime, Fish Sauce (varsamt...), salt och nymalen vitpeppar.

Vegansk thailändsk morotssoppa

Det är svårt att locka fram det thailändska i soppan utan Fish Sauce, men prova med någon form av torkade alger. Addera lite i taget tills du har lockat fram en lagom dos umami...