Ugnsrostad mjölig potatis

Ett recept som ger galet smakrik och god ugnsrostad potatis. Hemligheten är att du gör den på mjölig potatis som du har preparerat i förväg. Hela processen tar lite tid, men det är sååå värt det.

Mer smak med mjölig potatis

Mjöliga potatissorter har ofta mer smak än fasta. I det här receptet ska den mjölig potatisen dessutom skäras i bitar/tärningar med ojämna kanter – som suger upp olja och blir frasigt rostade i ugnen.

Till produkten

Recept ugnsrostad mjölig potatis

Ingredienser:

En mjölig potatissort, gärna lite större
Olja
Goda kryddor, torkade eller färska
Salt och peppar

Gör så här:

Skala potatisen och skär i lika stora bitar, ca 3 x 3 cm. Att bitarna är kantiga och ojämna i formen är bara bra.
Skölj potatisen i en djup bunke/kastrull i kallt vatten tills vattnet är klart från stärkelse.
Koka potatisen varsamt i lätt saltat vatten. VIKTIGT: Potatisen ska koka exakt så länge att den börjar bli spröd och porös– men innan den faller isär.
Häll av kokvattnet och vält försiktigt ut potatisen på ett galler. Där ska den svalna och ligga en timme eller två så att den får en fast och seg konsistens. När detta har skett:
Sätt ugnen på ca 200 grader. Sprid försiktigt ut potatisen i en långpanna och ringla olja över. Salta.
Sätt in den mjöliga potatisen i ugnen 20 till 30 minuter tills den har fått fin färg.
Garnera med goda kryddor och servera som tillbehör.