Recept: Varm sallad med viltkött

Då vilt är så mört kött så passar det utmärkt som sallads-topping, inte minst marinerad varmrökt dovytterfilé. Ett enkelt recept:

Varm sallad med viltkött – recept
Varma blad från isbergsallad
Olivolja
Flingsalt
Varmrökt hjortfile
Små söta cocktailtomater, gula och röda
Rödlök som sjudit i varmt vatten med ättika och socker
Svartpeppar
Färska lingon

Gör så här:

• Lägg salladsbladen underst och sprid ut de halverade tomaterna tillsammans med den syltade rödlöken.
• Skiva hjortfilén i tunna skivor och lägg ovanpå salladen som en solfjäder och dekorera med färska lingon.
• Dra ett par varv med svartpepparkvarnen för utseende och smak.