Professional Secrets
  • Butik
    • Termometer
    • Kockens knivar >
      • Skalkniv
      • Brödkniv
      • Stor kockkniv
      • Liten kockkniv
      • Proffsens knivset
    • Köksredskap >
      • Presentbox
      • Stekspade
      • Stekpincett
      • Hålslev
      • Matlagningssked
      • Slev
      • Kockens visp
      • Matlagningsgaffel
      • Slickepott
    • Bunkar och blandskålar >
      • Blandskålar Kit
      • Blandskål 5l
      • Blandskål 2,5l
      • Blandskål 1,2l
      • Mise en place-skål
    • Kastruller >
      • Kastrull 6l
      • Kastrull 3l
      • Kastrull 1,5l
      • Sauteuse
    • Kolstålspannor >
      • Kolstålspanna 20 cm
      • Kolstålspanna 24 cm
      • Kolstålspanna 28 cm
      • Kolstålspanna 32cm
      • Kit Kolstålspannor 4-delar
      • Kit Kolstålspannor 24cm 28cm
      • Kit Kolstålspanna 20 & 24cm
      • Kit Kolstålspanna 20 & 32cm
    • Kockens kläder >
      • Kökssläng 2-pack
      • Förkläde: Kanvas, khaki
      • Förkläde: Beige/svart
      • Förkläde: Svart läder
      • Förkläde: Cognac läder
      • Ugnsvante Mocka: Grå
      • Förkläde Svart: läder / kanvas
      • Shoppingbag Mocka: Grå
      • Shoppingbag Mocka: Svart
      • Shoppingbag Mocka: Cognac
      • Shoppingbag Kanvas: Svart
      • Shoppingbag Kanvas: Sage
  • Matkunskap
  • Om oss



​Hem / ​Matkunskap / Grönsaker / Kål / Kålguiden / Grönkål

Grönkål

De krusiga bladen finns i flera färger. Grönkål har odlats i Sverige sedan vikingatiden men låter mycket mer spännande på engelska: kale. Som alla kålsorter innehåller den en massa nyttigheter som mineraler, vitaminer och antioxidanter.

Dagens kål är så medgörlig att den inte behöver koka så länge som anges i gamla recept. För att behålla alla näringsämnen ska den helst inte koka mer än 7 minuter. Många hävdar att det räcker med ett snabbt dopp i det kokheta vattnet. Det är naturligtvis en smaksak, så prova.

Både grönkål och svartkål blir bara bättre av att ha tagit sig igenom den första frosten. 

Bra att veta om grönkål

Kålen krymper mycket vid tillagning. Ta i lite när du handlar, grönkål är billigt och kan förvällas och frysas om det skulle bli över.
Nerven i mitten av bladen är lite hård, men skuren i tunna skivor är blir den ett knaprigt strössel på allt från sallad till köttgryta.
Grönkål
till produkten

Hur lagar man grönkål? 

Om grönkålen ska ätas rå eller tillagas hastigt så kan det vara bra att riva loss bladens tunna del från mittstjälken. Spara i så fall stjälkarna och hacka ner dem i, till exemepl, en vegatarisk gryta.

Rå grönkål passar bra i en sallad, men den kan också friteras, förvällas, stekas, gräddstuvas och mixas till grönkålspuré. Eller gräddas i ugnen till en grönkålsfrittata.

Nyskördad rå grönkål repad i små krusiga enheter blir en fin sallad, gärna med äpple, solroskärnor och en god vinägrett på äppelcidervinäger och en bra olja.

Fritera grönkålschips till drinken: Grönkål är tunnare än många andra kålsorter och är därför en något enklare – eller i alla fall snabbare – råvara när du gör kålchips. Du kan ha högre värme som du applicerar under kortare tid i ugnen i en panna med lite olja. Salta rikligt och servera som tilltugg eller garnityr. Eller blanda ner dem i en pasta.

Skållad grönkål är ett bra tillbehör eller grunden i en ljummen sallad. Gör så här: Koka upp lite, ordentligt saltat vatten och vispa i en klick smör. Lägg grönkålsbladen i en sil eller ett durkslag och häll långsamt vattnet över medan du rör om med en sked.

Gräddstuvad grönkål, som till julskinkan i Halland. Kålen ska då kokas i skinkspadet. Reducera grädden för sig så att den ”fäster” på kålen (och så att kålen inte ligger med och blir överkokt).

Grönkålspuré kan bli en fin grön klick på tallriken. Repa bladen och koka dem i lättsaltat vatten till de är mjuka. Låt bladen svalna och rinna av innan du mixar dem till en slät puré. En skvätt olivolja gör susen. 

Klassisk rätt - grönkål

Gräddstuvad grönkål.
kål

Kocken tipsar

till produkten
till produkten
till produkten
till produkten
Utforska våra produkter

Kockens viktigaste redskap

Kökspincett
Köksredskap
Kökstermometer
Kökstermometer
Kolstålspanna
Kolstålspannor
Sauteuse
Sauteuse
Mise en place-skålar
Mise en place-skålar
Blandskålar
Blandskålar
Kökssläng
Kökssläng
Ugnsvante
Skydd
Shoppingbag
Shoppingbag
Kastrull med vit bakgrund
Kastruller

    Prenumerera på vårt nyhetsbrev och
    ​
    få 12% rabatt på hela ditt första köp!* 

Prenumerera på nyhetsbrev
butik
*går ej att kombinera med andra erbjudanden.
Två kockar som lagar mat
Entrecôte
Allt om kött
Lax på isbädd
Allt om fisk
Tillagad bit viltkött
Allt om vilt
Rotfrukter
Allt om grönsaker
röda alger
Allt om alger och sjögräs
Två kockar lagar mat
Kökets grunder
Paj med bär
Allt om dessert
Löskokt ägg
Allt om ägg
Se alla våra omdömen på
Trustpilot

Professional Secrets
© 2022 Opexi AB, All rights reserved 
Org nr: 556777-4897
  • Kockar i vårt nätverk​​
  • ​Press
  • Fraktpolicy
  • ​Återbetalningspolicy​

  • Användarvillkor


  • Hitta återförsäljare
  • Bli återförsäljare
  • PS Manifest
  • Registrera ​​produkt
  • Kontakta oss
  • Butik
    • Termometer
    • Kockens knivar >
      • Skalkniv
      • Brödkniv
      • Stor kockkniv
      • Liten kockkniv
      • Proffsens knivset
    • Köksredskap >
      • Presentbox
      • Stekspade
      • Stekpincett
      • Hålslev
      • Matlagningssked
      • Slev
      • Kockens visp
      • Matlagningsgaffel
      • Slickepott
    • Bunkar och blandskålar >
      • Blandskålar Kit
      • Blandskål 5l
      • Blandskål 2,5l
      • Blandskål 1,2l
      • Mise en place-skål
    • Kastruller >
      • Kastrull 6l
      • Kastrull 3l
      • Kastrull 1,5l
      • Sauteuse
    • Kolstålspannor >
      • Kolstålspanna 20 cm
      • Kolstålspanna 24 cm
      • Kolstålspanna 28 cm
      • Kolstålspanna 32cm
      • Kit Kolstålspannor 4-delar
      • Kit Kolstålspannor 24cm 28cm
      • Kit Kolstålspanna 20 & 24cm
      • Kit Kolstålspanna 20 & 32cm
    • Kockens kläder >
      • Kökssläng 2-pack
      • Förkläde: Kanvas, khaki
      • Förkläde: Beige/svart
      • Förkläde: Svart läder
      • Förkläde: Cognac läder
      • Ugnsvante Mocka: Grå
      • Förkläde Svart: läder / kanvas
      • Shoppingbag Mocka: Grå
      • Shoppingbag Mocka: Svart
      • Shoppingbag Mocka: Cognac
      • Shoppingbag Kanvas: Svart
      • Shoppingbag Kanvas: Sage
  • Matkunskap
  • Om oss