Svartkål

Svartkål kallas även palmkål och växer i långa blad, som grönkål. Svartkålen är dock något mörkare, mer blågrön, och mjukare än grönkål. Både grön- och svartkål blir bara bättre av att ha tagit sig igenom den första frosten.

Den här sorten hör hemma i en vintrig minestrone eller ribollita, rustik toscansk bondsoppa. Eller stekt med vitlök, i en het spaghetti med pecorino.

Bra att veta om svartkål

Nerven i mitten av bladen blir lätt seg och svårtuggad, skär loss den. Men släng den inte, utan skiva tunt så har du ett krispigt strössel att dekorera med.

till produkten

Hur tillagar man svartkål?

Svartkål behöver hettas upp för att den goda smaken och fina konsistensen ska komma till sin rätt. Den passar utmärkt i rustika soppor eller fräst med vitlök som ett grönt tillbehör. Pinjenötter och parmesan är gott till.

Gör svartkålschips: Skär loss bladen från nerven och riv dem i mindre bitar. Blanda med olivolja och havssalt. Sprid ut kålen på en pappersklädd ugnsplåt och stek krispiga på 200 grader i cirka 10 minuter.

Svartkål fräst med vitlök (och kanske lite chili) är ett perfekt tillbehör eller en del av en ljummen sallad. Man kan också blanda ner alltihop i en pasta och riva pecorino eller parmesan över.