Kycklingskrov

Skrovet är det som blir över när övriga styckningsdetaljer har trancherats i sina beståndsdelar

Bra att veta

Hur lagar man kycklingskrov?

Du lagar förstås inte kycklingskrov, men du använder det till att koka en av kökets mest användbara fonder. Utsökta soppor i all världens kök baseras på buljong kokt på kycklingskrov.

Hjälp smakerna på traven med några soppgrönsaker – till exempel purjo och morot – och eventuellt lite mild kryddning. Vattnet ska koka – men inte våldsamt. Låt gärna koket stå och svalna över natten för att smakerna verkligen ska komma ut. Sila och koka ner till en klar fond dagen efter.
Du kan frysa in skrov om du inte har tid att ta till vara på dem direkt. Koka gärna flera vid ett tillfälle för att få till så mycket smak som möjligt.