Ingredienser
2 dl lönnsirap
1 dl farinsocker
0.5 dl whisky, gärna bourbon
0.5 dl japansk soja
1 stor pressad vitlöksklyfta
2 tsk dijonsenap
1 msk tomatpuré
Nymald svartpeppar

Instruktioner
Gör så här:

Blanda samtliga ingredienser i en kastrull. Koka upp och låt sjuda sakta tills glazen tjocknat. Pensla på maten upprepade gånger.​

Make Kimchi är en enkel kimchi gjord på kinakål. Receptet ger ca 1 liter, eller två stora burkar med tättslutande bygellock.

Ingredienser:
Ca 1 kilo kinakål
4 msk grovt salt (helst utan tillsatt jodd eller andra tillsatser som ogillas av mjölksyrebakterier)
Vatten
4-5 rivna vitlöksklyftor
1 tsk riven ingefära 
1 tsk socker
2 till 3 msk fisksås/Fish Sauce
2 till 4 msk torkad koreansk chili, Gochugaru. (Rekommenderad mängd. Hur het du vill ha din kimchi bestämmer du själv.)
¼ kilo rättika/daikon, skalad och skuren i tändstickor
4 vårlökar, ansade och kapade i ca 2 cm stora bitar 

Utrustning:

Förutom en vass kniv, en stor skärbräda och stora skålar kan det vara bra att använda handskar (tunna plastpåsar går också bra) när du använder händerna. 

Du behöver en tallrik och en tyngd som ska pressa den saltade kinakålen. Samt durkslag, mindre skålar och en stor 1-liters burk (eller några mindre burkar) med lufttätt lock.
​
Instruktioner
1. Skär kinakålen i fyra delar på längden och skär bort rotpartiet. Kapa i ca 2 cm breda remsor. 
2. Lägg kålen i en stor skål (ren och rostfri kastrull/gryta går också bra). Massera in saltet i kålen med händerna. Om det behövs, tillsätt lite vatten så att kålen är täckt. Placera en tallrik med tyngd på kålen. Låt stå i 1 till 2 timmar. 
3. Skölj kålen med rinnande vatten 2 till 3 gånger och låt den rinna av i ett durkslag i ca 15 minuter. 
4. I en mindre skål: Blanda vitlök, ingefära, socker och fisksås tills du får en smidig kryddpasta. Tillsätt chilin, gochugaru. Två matskedar kan vara en bra början, 4 matskedar börjar bli riktigt starkt. 
5. Kläm varsamt ut resterande vatten ur kålen. Lägg den i din (rena) stora skål med rättika, vårlök och kryddpasta. 
6. Använd händerna för att blanda alla ingredienser tills grönsakerna är jämt täckta med röd kryddpasta.  
7. Lägg kimchin på burk. Den ska packas tätt. Tryck med handen för att få ut bubblor och så att saltlaken stiger över grönsakerna. Tillsätt en skvätt vatten om det behövs. Och lämna ett utrymme på några centimeter upp till kanten. Stäng burken med ett åtsittande lock. 
8. Låt burkens innehåll fermentera i rumstemperatur i 1 till 5 dagar. 
9. Titta till burken dagligen och tryck ner – använd rena redskap – eventuella uppstickande grönsaker under ytan. Om processen har kommit igång kommer det att synas på små bubblor i din kimchi och på att det hörs ett ”pop” när du öppnar locket. Smaka av. När din kimchi är tillräckligt smakrik stannar du av processen genom att förvara den i kylen. 
10. Du kan äta den direkt, men smaken blir bara godare med tiden. Kimchi håller minst några veckor i kylen.

Ingredienser
9 g/1 ½ tsk salt
6 g/2 msk chilipulver
6 g/2 msk paprikapulver
3 g/1 tsk vitlökspulver
3 g/1 tsk lökpulver
 3 g/1 tsk spiskummin
 <1 g/2 krm cayennepeppar

Instruktioner
Blanda allt, skaka och förvara i en liten burk.
-------
Hemmagjord tacokrydda är fri från socker, glutamat och annan stärkelse. Nyttigare och
godare. Var noga med att kolla på innehållet av kryddorna, de ska inte innehålla några
E-ämnen, (speciellt E621 som är glutamat).
-------
Räcker till 500 g köttfärs​

Ingredienser
0,5 kg spetskål
200 g rättika
200 g morot
En liten bit färsk ingefära (nej du får ingen jävla exakt mängd här, känn av vad som verkar rimmligt!)
En lagom stor näve salt. Va? Men jag sa ju… jamen vaf… okej, ta en matsked och börja med då, jeez…
1 dl Japansk risvinäger. Kolla, exakt mängd igen. Att tänka på här är att det är skillnad på Japansk och Kinesisk risvinäger, där den senare är mycket starkare.
2 msk Mirin, ett väldigt sött risvin.
Ev. en tesked med mortlade chiliflakes, om det är din grej.

Instruktioner
Strimla kål, rättika och morot mycket fint, alternativt riv grovt på rivjärn om du saknar känsla för konsten. Riv ingefäran fint och tillsätt till kålblandningen.
-
Tillsätt salt och blanda runt, låt sedan allt ligga i en sil och rinna av, gärna över natten i kyl, annars minst en timme ute i rumstemperatur. Det kommer släppa ganska mycket vätska, så se till att du har en ordentlig bunke det rinner av i.
-
Blanda risvinäger, Mirin och eventuella chiliflakes (du glömde väl inte att ge dem en omgång i morteln?) i en skål, lägg i kålblandningen och blanda runt. Tillsätt mer risvinäger om det är för mesigt, annars kan du fylla en fin och dekorativ glasburk med din härliga kålsallad och låta den stå minst ett dygn för att götta till sig.
​

Ingredienser
4 st ostron av modell större
4 dl rapsolja
2 äggulor om du är feg. Vilket är okej att vara, jag menar… ingen kommer ihåg en fegis, men alla kommer ihåg en idiot. Kör bara kör.
Citronjuice
Salt och peppar
En jäkligt bra mixerkanna.

Instruktioner
Öppna ostronen och lägg i mixern, se till att inget grus kommer med, men gärna all vätska. Tillsätt äggulorna om du känner dig som en katt i en trädkrona. Tillsätt citronjuice och mixa slätt.
-
Montera i oljan medan mixern går, när du fått en konsistens du känner dig stolt över smakar du av med salt och peppar och eventuellt mer citronjuice.​

Ingredienser
4 rabarberstjälkar
2 st stjärnanis
1 st anchochili (rökt chili, borde finnas i din vanliga mataffär, om de är lite ambitiösa )
1 st lagerblad
1 st lime
2 dl äppelcidervinäger
2 dl vatten
1,5 dl råsocker

Steriliserade glasburkar med tätslutande lock.

Instruktioner
Ansa rabarbern och skär i cirka 5 cm långa bitar. Lägg i glasburk tillsammans med kryddorna (men inte ancho), samt skivad lime. Värm upp vinäger, vatten, socker och krossad anchochili tills sockret har löst upp sig helt. Sila lagen och häll upp i burken med rabarber, förslut och låt sedan stå minst två dagar.

Abbe använder den picklade rabarbern till allt ifrån sallader, med t.ex. fårost och dinkelvete, till ett simpelt tillbehör till glass. Lagen som finns i burken kan användas för att göra salladsdressing, bara en sådan sak liksom.​
​

Ingredienser
500 g aroniabär
0,5 dl citronsaft
0,5 dl vatten
4 dl strösocker

Instruktioner
Rensa och skölj bären.
Koka upp bären tillsammans med citronsaft och vatten i en kastrull. Låt koka i 5 minuter och tillsätt därefter sockret. Koka i ytterligare minst 20 minuter och kontrollera konsistensen genom att göra marmeladprov. 
Häll upp marmeladen på väl rengjorda, varma burkar. Sätt på locket och låt svalna.​

Ingredienser
Egenodlad basilika
Olivolja
Parmesanost
Solrosfrön
Ekologisk citron
Vitlök
Svartpeppar
Salt

Instruktioner
Att göra pesto på egen odlad basilika är en enorm tillfredsställelse. Jag sår några krukor som jag ställer i köksfönstret och som sedan får växa till sig på balkongen. Jag använder solrosfrön istället för pinjenötter för att det finns allergiker i närheten men också för att det blir lite godare.

Jag mixar basilika, olja, solrosfrön, parmesan och vitlök. Några droppar pressad citron och krydda med peppar och salt. Om du täcker peston med lite olivolja så håller den sig länge i kylen.

Lägg peston på lax i ugn, blanda med pasta eller ät som tillbehör till kyckling.​

Ingredienser​
500 g zucchini
1-2 st vitlöksklyftor
Smör
Salt, peppar

Instruktioner
1. Riv zucchini med en potatisskalare eller veggie twister för att få långa strimlor.
2. Salta och lägg strimlorna på ett bit papper för att bli av med vätskan.
3. Stek i en medelvarm panna med smör och vitlök. Krydda med salt och peppar.​

Ingredienser
Hasselnötter
Sötmandel
Cashewnötter
Paranötter
Pumpakärnor
Solroskärnor
Hela linfrön
Kokosflingor
Malen kanel
Vaniljpulver
Akaciahonung
½ dl vatten
​
Instruktioner
1. Sätt ugnen på 175 grader. 2. Hacka nötterna till önskad storlek. 3. Blanda och häll
nötterna och fröna i en långpanna. 4. Strö över kanel och vaniljpulver och blanda väl.
5. Lös upp honungen med vattnet och häll blandningen över nötterna och rör om.
6. Rosta i ca 20-25 minuter eller tills müslin har fått fin färg och torkat helt. Rör om var
5:e minut. 7. Låt müslin svalna och häll den i en lufttät burk.
Tips! Servera med 1 dl turkisk yoghurt 10% eller 1 dl crème fraiche 34%.​