Ingredienser
1 kg rödbetor
1 kg socker
1 liter vatten
3 grader 24% ättika (18cl)
Koka upp vatten,socker och 
ättika,låt svalna.

Instruktioner
Koka rödbetorna.
Skala dom.
Skiva dom.
Lägg dom i en burk.
Häll över lagen.​

Ingredienser
1. En stor påse spenat (färsk)
2. Två solovitlökar (eller ca åtta stora klyftor)
3. En stycken gul lök
4. En stor ingefära (ca 150-200 g)
5. En kruka färsk koriander
6. En stycken färsk habanero (bästa starka frukten att finna i butik)
7. En tesked curry
8. En tesked Garam Masala
9. Fett att steka i (jag använde Cebras oraffinerade ekologiska palmolja, men kokosolja eller äkta smör fungerar lika bra)
10. En stycken kokosmjölk/kokosgrädde

Paneer, antingen hemmagjorda eller något lämpligt substitut. Haloumi-ost är ett favoritalternativ för mig men även tofu fungerar bra. 
Dock är jag fast besluten om att göra mina egna paneer från grunden nästa gång jag gör lagar denna rätt, då detta verkar vara enklare än vad jag tidigare trodde.

Instruktioner
Börja med att lyfta bort en näve spenat samt halva krukan koriander och lägg åt sidan. Ta resten av ingredienser 1-9 och fräs upp i grovhackade bitar. 
När allt börjat mjuka till, så tillsätt kokosmjölken och kör i matberedare eller mixer till en slät sås. Häll därefter såsen i lergryta tillsammans med den ohackade spenaten och koriandern som tidigare lades undan (det är trevligt med lite bitar i rätten).

Stek haloumi-ostarna (som i detta fall fick agera paneer) skurna i skivor i olja eller smör tills lätt gyllenbrun nyans uppenbarar sig. Lägg därefter i ostbitarna i såsen, rör lätt runt och smaka av. Salta efter behov (ha dock i beräkning att just halloumi kommer att salta av sig i såsen också) och sätt lergrytan i ugnen med allt i. Låt det puttra en stund.

Rätten kan avnjutas med en mängd tillbehör som naanbröd, paratha, ris, bulgur eller vad man själv tycker kan passa.

Smaklig måltid!​

Ingredienser
0,5 kg spetskål
200 g rättika
200 g morot
En liten bit färsk ingefära (nej du får ingen jävla exakt mängd här, känn av vad som verkar rimmligt!)
En lagom stor näve salt. Va? Men jag sa ju… jamen vaf… okej, ta en matsked och börja med då, jeez…
1 dl Japansk risvinäger. Kolla, exakt mängd igen. Att tänka på här är att det är skillnad på Japansk och Kinesisk risvinäger, där den senare är mycket starkare.
2 msk Mirin, ett väldigt sött risvin.
Ev. en tesked med mortlade chiliflakes, om det är din grej.

Instruktioner
Strimla kål, rättika och morot mycket fint, alternativt riv grovt på rivjärn om du saknar känsla för konsten. Riv ingefäran fint och tillsätt till kålblandningen.
-
Tillsätt salt och blanda runt, låt sedan allt ligga i en sil och rinna av, gärna över natten i kyl, annars minst en timme ute i rumstemperatur. Det kommer släppa ganska mycket vätska, så se till att du har en ordentlig bunke det rinner av i.
-
Blanda risvinäger, Mirin och eventuella chiliflakes (du glömde väl inte att ge dem en omgång i morteln?) i en skål, lägg i kålblandningen och blanda runt. Tillsätt mer risvinäger om det är för mesigt, annars kan du fylla en fin och dekorativ glasburk med din härliga kålsallad och låta den stå minst ett dygn för att götta till sig.
​

Ingredienser
Färdig smördeg på rulle
Tomater i olika färger
Tapenade med svarta oliver
Salt och peppar
Honung
Färsk basilika

Instruktioner
Rulla ut smördegen på en plåt med bakplåtspapper. Bred på tapenade men lämna någon centimeter vid kanten. Skär tomaterna i tunna skivor och lägg ut dem lite omlott. Ringla över lite honung och salta och peppra rejält. In i ugnen på drygt 200 grader i 20-30 minuter. Strö över färska basilikablad.​

Ingredienser
Tomatsoppa, 4 portioner
1 kg krossade tomater (välj den dyrare, det är det värt)
8 dl vatten
1 röd lök
1 purjolök
2 morötter
1 persiljerot
2 msk balsamvinäger 
1 msk torkad oregano 
1 msk torkad timjan
2 msk tomatpuré
1 msk honung
1 msk kanel
½ tsk chilipulver
grönsaks- eller hönsfond
olivolja
salt och peppar 

Instruktioner
Hacka löken och skiva morötterna. Fräs grönsakerna i oljan och tomatpurén. Häll i alla kryddorna utom chilipulvret, vinägern och honungen. Låt fräsa på svag värme i ca 10 min. Slå på tomaterna, vattnet och fonden. Låt koka ca 30 min. Mixa slät. Smaka av med salt, peppar och chilipulver.​

Ingredienser
Olivolja (billig, som tål lite värme)
1 stor vitlöksklyfta
2 burkar/tetror krossade tomater (naturell!)
1 glas vin (rött eller vitt)
1 sardellfilé
Oregano
1 nypa socker
Salt o peppar
​
Instruktioner
En riktigt lyxig tomatsås görs på färska, djupröda, solmogna tomater. Men det går också att göra en mycket hyfsad tomatsås på hel eller krossad burktomat. Ett tips: Man får mycket smak för pengarna om man lägger några kronor på burkar av högre kvalitet.

• Täck botten i en stor kastrull med olivolja. Stek den skalade och knäckta vitlöksklyftan en liten aning. Håll i tomater, vin, sardell och låt puttra under lock. Tillsätt lite vatten om det behövs – ju längre det puttrar, desto mer utvecklas smakerna.

• Ta bort locket och koka ner till en trögflytande sås. Smaka av med oregano, socker, salt och peppar.

• Servera på/till pasta.

TIPS:

• Lägg några extra kronor på tomatburkarna, de finare smakar mer och bättre.

• Såsen går ultrasnabbt att göra, men blir godast av att få puttra minst en halv timme…

• Den här fattigmansrätten blir omedelbart en lyxrätt om du garnerar med någon eller några av följande: Nyriven parmesan, kapris, svarta oliver, pinjenötter rostade i torr panna, färsk basilika, ugnstorkad parmaskinka (blir som ”chips”), osv.
​