Professional Secrets
  • Butik
    • Termometer
    • Kockens knivar >
      • Skalkniv
      • Brödkniv
      • Stor kockkniv
      • Liten kockkniv
      • Proffsens knivset
    • Köksredskap >
      • Presentbox
      • Stekspade
      • Stekpincett
      • Hålslev
      • Matlagningssked
      • Slev
      • Kockens visp
      • Matlagningsgaffel
      • Slickepott
    • Bunkar och blandskålar >
      • Blandskålar Kit
      • Blandskål 5l
      • Blandskål 2,5l
      • Blandskål 1,2l
      • Mise en place-skål
    • Kastruller >
      • Kastrull 6l
      • Kastrull 3l
      • Kastrull 1,5l
      • Sauteuse
    • Kolstålspannor >
      • Kolstålspanna 20 cm
      • Kolstålspanna 24 cm
      • Kolstålspanna 28 cm
      • Kolstålspanna 32cm
      • Kit Kolstålspannor 4-delar
      • Kit Kolstålspannor 24cm 28cm
      • Kit Kolstålspanna 20 & 24cm
      • Kit Kolstålspanna 20 & 32cm
    • Kockens kläder >
      • Kökssläng 2-pack
      • Förkläde: Kanvas, khaki
      • Förkläde: Beige/svart
      • Förkläde: Svart läder
      • Förkläde: Cognac läder
      • Ugnsvante Mocka: Grå
      • Förkläde Svart: läder / kanvas
      • Shoppingbag Mocka: Grå
      • Shoppingbag Mocka: Svart
      • Shoppingbag Mocka: Cognac
      • Shoppingbag Kanvas: Svart
      • Shoppingbag Kanvas: Sage
  • Matkunskap
  • Om oss



​Hem / Matkunskap / Grönsaker / Potatis / Potatisguiden / Sötpotatis 

Sötpotatis

Namnet till trots är sötpotatisen ingen släkting till vår potatis, utan rotknölarna på en sydamerikansk slingerväxt som även har ätliga blad. Sötpotatisen har sina ursprungliga rötter i Centralamerika, men odlas numera i alla delar av världen där somrarna är varma och det regnar mycket.

Precis som vanlig potatis är sötpotatisen rik på stärkelse, men smaken är tio gånger så söt. Därför passar knölen även bra i desserter.

Formen är oftast långsmal och färgen vit, rosa eller rödbrun. Köttet kan vara vitt, gult eller orange. Förutom socker och stärkelse är sötpotatisen rik på betakaroten, samma ämne som ger moroten sin klara färg.
​
Sötpotatis gör sig väldigt bra med till exempel smör, vitlök, chili, ingefära, sesam, kokos, koriander, rosmarin, timjan, kryddpeppar, kardemumma, kanel och citrus.
Sötpotatispaj
LÄS MER
till produkten

Bra att veta

Leta efter exemplar som är fasta och inte har börjat skrumpna i ändarna.

Sötpotatisen mår bäst där det är kallt och mörkt, precis som potatis. Tänk på att den är känslig för stark kyla.

Skala potatisarna tills det orangea/gula/vita köttet syns. Låt dem inte ligga för länge skalade, då oxiderar de och blir brunaktiga.

Hur tillagar man sötpotatis? 

Det går att koka och äta sötpotatis som vi äter ”vanlig” potatis, men prova med en sticka så att den inte blir för lös. Ännu bättre resultat får du om du ugnsbakar, friterar, gör soppa, crème – eller efterrättspaj – på potatisen.

Ugnsbaka sötpotatis: Skala potatisen och skär den i klyftor, tjocka skivor eller bitar. Sprid ut dem på en plåt, ringla olivolja över och stek i ugnen på 200 grader i cirka 30 minuter tills de fått färg och är mjuka rakt igenom.

Ugnsbaka hel sötpotatis:
  • Välj gärna lite mindre potatisar istället för de stora.
  • (Envisas du med stora, mikra dem en stund i förväg.)
  • Stick hål på potatisarna innan du ställer in dem i ugnen.
  • Vira in i aluminiumfolie och baka på 225 grader i upp till en timme.

Gör pommes frites på sötpotatis: Det är inte svårt, det blir härligt frasigt och allt du behöver veta finns här: Fritera som ett proffs.

Mixa en soppa: Sötpotatis kan bli lite väl söt för en egen soppa, men med morötter, ingefära och en skvätt lime blir den en fyllig soppa med sting.

​Fräs hackad lök, lägg i riven sötpotatis och morötter och låt allt koka med grönsaksbuljong i cirka 10 minuter. Mixa till en slät soppa och smaksätt med riven ingefära och lime.

Fixa en crème: Skala och skär sötpotatis i kuber. Koka tills de är mjuka rakt igenom. Ta upp kuberna ur vattnet. Mixa potatisen med olivolja, harissa/färsk chili, lime/citron och lite salt. Späd med kokvattnet om det behövs. Servera som tillbehör till allt från stekt fisk till falafel.

Gör en klassisk efterrätt: Sötpotatispaj med ingefära och kanel, en av de viktigaste rätterna vid Thanksgiving, är en perfekt höstefterrätt. 

Klassisk rätt – sötpotatis

Varma och lite sega ugnsbakade sötpotatisklyftor med fetaostcrème.
potatis

Kocken tipsar

till produkten
till produkten
till produkten
till produkten
Utforska våra produkter

Kockens viktigaste redskap

Kökspincett
Köksredskap
Kökstermometer
Kökstermometer
Kolstålspanna
Kolstålspannor
Sauteuse
Sauteuse
Mise en place-skålar
Mise en place-skålar
Blandskålar
Blandskålar
Kökssläng
Kökssläng
Ugnsvante
Skydd
Shoppingbag
Shoppingbag
Kastrull med vit bakgrund
Kastruller

    Prenumerera på vårt nyhetsbrev och
    ​
    få 12% rabatt på hela ditt första köp!* 

Prenumerera på nyhetsbrev
butik
*går ej att kombinera med andra erbjudanden.
Två kockar som lagar mat
Entrecôte
Allt om kött
Lax på isbädd
Allt om fisk
Tillagad bit viltkött
Allt om vilt
Rotfrukter
Allt om grönsaker
röda alger
Allt om alger och sjögräs
Två kockar lagar mat
Kökets grunder
Paj med bär
Allt om dessert
Löskokt ägg
Allt om ägg
Se alla våra omdömen på
Trustpilot

Professional Secrets
© 2022 Opexi AB, All rights reserved 
Org nr: 556777-4897
  • Kockar i vårt nätverk​​
  • ​Press
  • Fraktpolicy
  • ​Återbetalningspolicy​

  • Användarvillkor


  • Hitta återförsäljare
  • Bli återförsäljare
  • PS Manifest
  • Registrera ​​produkt
  • Kontakta oss
  • Butik
    • Termometer
    • Kockens knivar >
      • Skalkniv
      • Brödkniv
      • Stor kockkniv
      • Liten kockkniv
      • Proffsens knivset
    • Köksredskap >
      • Presentbox
      • Stekspade
      • Stekpincett
      • Hålslev
      • Matlagningssked
      • Slev
      • Kockens visp
      • Matlagningsgaffel
      • Slickepott
    • Bunkar och blandskålar >
      • Blandskålar Kit
      • Blandskål 5l
      • Blandskål 2,5l
      • Blandskål 1,2l
      • Mise en place-skål
    • Kastruller >
      • Kastrull 6l
      • Kastrull 3l
      • Kastrull 1,5l
      • Sauteuse
    • Kolstålspannor >
      • Kolstålspanna 20 cm
      • Kolstålspanna 24 cm
      • Kolstålspanna 28 cm
      • Kolstålspanna 32cm
      • Kit Kolstålspannor 4-delar
      • Kit Kolstålspannor 24cm 28cm
      • Kit Kolstålspanna 20 & 24cm
      • Kit Kolstålspanna 20 & 32cm
    • Kockens kläder >
      • Kökssläng 2-pack
      • Förkläde: Kanvas, khaki
      • Förkläde: Beige/svart
      • Förkläde: Svart läder
      • Förkläde: Cognac läder
      • Ugnsvante Mocka: Grå
      • Förkläde Svart: läder / kanvas
      • Shoppingbag Mocka: Grå
      • Shoppingbag Mocka: Svart
      • Shoppingbag Mocka: Cognac
      • Shoppingbag Kanvas: Svart
      • Shoppingbag Kanvas: Sage
  • Matkunskap
  • Om oss