Gratinerad fransk löksoppa

Löken ska stekas/sauteras tills den är brun och smakrik – men inte så länge att den helt tappar strukturen och blir för söt
Använd gärna fina, välsmakande löksorter
Låt löksoppan något svalna före servering

En värmande klassiker

Alla får upp värmen – både i kroppen och i själen – av en klassisk, gratinerad fransk löksoppa. Det här receptet räcker som varmrätt för 3-4 pers eller som förrätt för 6-8 pers.

till produkten

Recept fransk löksoppa

Ingredienser:

3 stora gula lökar
1 klyfta vitlök
Smör
0,5 dl sött vin
1 liter buljong, kalv och/eller kyckling
Örtkryddor, t ex timjan och dragon
salt och peppar
Ett grovt ljust bröd
Ca 2 dl riven smakrik ost ( tex gruyere)

Gör så här:

Finhacka löken och vitlöken. Stek löken i ca två matskedar smör på medelhög värme tills den är mjuk, lite brun och smakrik. Tillsätt vitlöken.
Tillsätt vinet (om du bara har torrt vin, öka till 1 dl och tillsätt lite socker). Runda av med ännu en matsked smör.
Häll i buljongen och låt soppan sjuda ca 10 minuter. Smaksätt med kryddor och salt och peppar. Torra kryddor går bra, spara ev färska kryddor till garnering.
Under tiden: Sätt ugnen på 230 – 250 grader och riv osten.
Portionera soppan i ugnssäkra skålar. Arbetet blir lättare om du ställer dem på en ugnsplåt/i en ugnsform. Toppa skålarna med skivor av brödet och strö över osten.
Gratinera mitt i ugnen tills osten fått färg. Låt soppan svalna lite innan du serverar den.

Alltid säsong för fransk löksoppa

Det fina med ödmjuk lök som råvara är att den är fin året om – om du gräver lite i lökhögen i butiken. Men fransk vitlökssoppa är allra godast under årets kalla och mörka månader.

Allt om gul lök

lökguiden