KalvytterlårEn klassisk kalvstek med ytterlår och rulle som ett stycke. Kallas även ”kalvfricandeau”.
Bra att veta
Den här muskeln är rik på bindväv och inte lika mör som innanlåret.
Hur lagar man kalvytterlår?Helstek hela biten varsamt i ugn eller bevara saftigheten genom att tillaga den sous vide.
Om du ska steka den i skivor så behöver du först banka ut den. Enklast och säkrast kan vara att göra grytbitar eller färs. Klassiker - KalvytterlårFransk söndagsstek med en gräddsås med champinjoner.
|
|
