KyckinglårfiléDen övre lårmuskeln utan ben. Ett saftigt, mörkt kött som passar till det mesta.
Bra att veta
Prismässigt rankas filén som den finaste biten på kycklingen, men lårfilén vinner enligt många på smak och konsistens.
Hur lagar man kycklinglårfilé?Det här är det möraste och smakrikaste köttet på hela kycklingen. Det är dessutom mer tillåtande än filén. Det fungerar t ex bättre som strimlat kött till wok. Formen är även perfekt för att omsluta en fyllning.
Köttet på kycklingens lår är klart vid 70 grader (det torrare köttet på bröstfilén är klart – och börjar bli torrt – redan vid 65 grader). Använd termometer. Klassiker - kycklinglårfilé
Sauterad kyckling med soja, socker och vårlök.
|
|
