Lammnjure
Innertemperatur lammnjure
Använd en bra termometer och sikta på 54 grader för blodigt, 60 till 65 grader för medium, eller 70 grader för välstekt.
Hur lagar man lammnjure?Stek i smör och bränn av med konjak eller madeira. Lök, bacon, senap, kapris och svartpeppar är också tillbehör som tillför de rätta smakerna.
Det är inte bara smakerna som ska balanseras. Med inälvsmat är det extra viktigt att komponera tallriken med kontraster: Använd vackra komponenter med varierande färger och varierande mun-känsla. Bra att veta
Lammnjurar är aptitligt små och vackra på tallriken. Servera dem gärna som "komplement" till andra styckdetaljer av lamm.
Klassiker - lammnjure
Stekta lammnjurar provencal med ugnsstekt potatis, hela grillade vitlökar och förvällda plommontomater.
|
|
