Oxsvans

Används ofta till att koka fond för att den ger en så kraftig smak och konsistens. Oxsvans fungerar utmärkt i grytor och soppor, om du inte har något emot det rikliga (och smakrika) fettet.

Bra att veta om oxsvans

Av någon anledning inte så vanlig i svenska butiker, så passa på när tillfälle ges. Du kan även låta bitar av oxsvans gå med i en gryta med andra styckdetaljer, för att bättra på smaken och konsistensen.

till produkten

Hur lagar man oxsvans?

Räkna med minst 3 timmar för ett långkok på oxsvans – och det blir bara godare av att stå över natten. Grunda med lök, selleri och rotfrukter. En hög fetthalt – ca 10 procent – och märg ger massor med smak.

Om du har oxsvans som enda ingrediens kan det vara en bra idé att koka upp en första gång och att hälla bort vattnet/fettet för att därefter börja om på nytt. Annars finns risk att fettmängden och fettsmaken blir övermäktig.