Picknick – tips från ett proffs

Picknick i det fria har aldrig varit hetare – men alltför ofta slutar det i en färdigköpt fralla, några mosiga, byxvarma frukter eller gårdagens rester i en matlåda. Det är synd, för det finns få bättre tillfällen att "bryta bröd" (bokstavligen) med nära och kära. Några enkla, proffsiga tips hur du lyckas med din picknick:

Bra redskap att ta med sig

Vass kniv
Grilltermometer (om du ska grilla)
Salt
Pepparkvarn
Skräppåse
Våtservetter / papper
Vatten att släcka grillen

till produkten

Proffsens tips

Blanda inte ihop alla ingredienser hemma, det blir lätt en gegga. Bättre att förvara torra och färska ingredienser och såser var för sig. Detta är mise en place-skålar exemplariska för. Dessutom är det proffsigare och fräschare att ”montera” ihop ingredienserna strax innan det är dags att äta.

Picknick-recept

Grillade aubergine och squash marinerade i olivolja, citron och oregano. Du behöver:

4 aubergine
4 squash
2 dl Olivolja
1 Citron
Färsk oregano
Flingsalt
Svartpeppar (nymalen)

Skiva upp grönsakerna i 0,5cm tjocka skivor, dra ut vattnet och beskheten genom att salta fram och baksida.
Lägg på hushållspapper medan du tänder grillen och får en fin glödbädd.
Grilla grönsakerna på bägge sidorna så att de blir krispiga
Blanda och vispa ihop olivolja, flingsalt, nymalen svartpeppar, pressa citron och riv färsk oregano i en rostfri bunke.
Vänd ner dom ny grillade grönsakerna försiktig och njut

Smaklig spis.

Om du inte ska grilla så kan du rosta grönsakerna i en bra kolstålspanna. OBS använd inget fett eller olja vid rostningen.

Helt onödigt att veta om picknick:

Begreppet kommer, liksom så många andra goda kulinariska idéer, från Frankrike.
Många skriver "picnic", men korrekt svenska är picknick.
Först ut att använda ordet i Sverige var Fredrika Bremer redan i mitten av 1800-talet (ses till vänster med slitstark och snygg matkasse/picknickväska i mocka från Professional Secrets).

snabba grillskolan