Lilla teknikskolanAll matlagning handlar i grund och botten om att ta molekylerna i en råvara från ett tillstånd till ett annat. Det sker ofta – men inte alltid – genom upphettning i någon form och kräver en hel del kunskap och teknik. Några grundläggande saker du bör känna till:
Skär och hacka rättKonsten att använda en kniv lär du dig genom övning, inte genom att läsa den här texten. Men det finns några tips som kan förbättra dina resultat på skärbrädan:
|
|
Koka rätt
Stek rätt
|
Ugnsstek rätt
Fritera rätt
Grilla rättMer om den här tekniken kan du lära dig i snabba grillskolan.
Det finns bara 6 sätt att laga matTillagningen påverkar matens struktur, doft, färg, näringsinnehåll och gästernas smakupplevelse på – kan tyckas – oändligt många sätt. Men på molekylär nivå finns det egentligen bara 6 sätt att laga mat:
|